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要忌口!這道美食熱量破3000大卡 常吃恐傷肝

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生活中心/綜合報導

台灣美食多又多,但其實不少美食中藏有熱量陷阱,像是一餐麻辣鍋吃到飽的熱量就破3000大卡,如果不忌口,血液中一旦脂肪含量過高,多餘的油脂就會被輸送到肝臟儲存起來。

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▲麻辣鍋吃到飽熱量破3000大卡(圖/記者馮珮汶攝)

根據一篇發表在《全民健康基金會》網站上的文章,楊培銘肝基會執行長、台大醫學院名譽教授楊培銘、台大醫院雲林分院內科主任、台大醫學院內科副教授陳健弘、好心肝門診中心副院長、台大醫院綜合診療部兼任主治醫師林姿伶,接受《好心肝》雜誌諮詢時指出,正常的肝臟約有3~5%重量的脂肪,當脂肪超過這比例,表示有過多脂肪蓄積在肝臟內,形成所謂的「脂肪肝」,這就像是為了製作鵝肝醬,而被餵食過度所形成的脹大鵝肝。

文章提到,據統計,BMI(身體質量指數)超過30的肥胖患者,罹患脂肪肝病之風險為一般人的3.5倍,且BMI每增加1,就可能提高1.2%的罹患率。不過,看起來瘦瘦的人也可能會有脂肪肝,因為他可能是「皮包油」的類型,也就是體重雖輕,但體脂肪比例可能過高。

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▲麻辣鍋吃到飽熱量破3000大卡(圖/記者馮珮汶攝)

文章也說,脂肪肝病為一種健康警訊,不僅對肝臟造成危害,也會對身體其他器官造成嚴重影響。研究發現,脂肪肝病患者未來會有較高比例罹患心血管疾病,例如心肌梗塞、腦中風等,因此,控制脂肪肝病不只是為了「護肝」,另一方面也為了「護心」。

根據統計,脂肪肝病患者的主要死因,並不是肝硬化或肝癌,反而是肝外的因素,像是心血管疾病。脂肪肝病患者罹患心血管疾病的風險為一般人的1.55倍,甚至連得到流感等傳染病的風險,也會增加2.71倍。

脂肪肝之所以會與心血管疾病綁在一起,其中的一個原因是,若一個人因為吃得太油或是缺乏運動,不僅肝臟會積油,周邊血管、心臟及腦血管等也一樣會「淪陷」。另外一種解釋是,胰島素抗性是共同的原因,表現在肝臟所出現的病變是脂肪肝病、在新陳代謝表現出的病變是糖尿病、作用於心血管系統的就是心血管疾病。如果要避免脂肪肝病上身,得從改變生活習慣做起,包括飲食、運動及減重。

 

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