三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

公婆生活簡樸、吃加熱發霉食物 她問這樣可以嗎?

  • A-
  • A
  • A+

生活中心/綜合報導

節省也不是這樣!千萬別吃已經不新鮮甚或發霉的食物,因為,這樣不僅傷肝也傷身!

西提,學生,蛋糕,甜點,發霉 圖/翻攝自愛北大社群臉書

▲吃發霉食物,傷肝也傷身!(圖/翻攝自愛北大社群臉書)

肝病防治學術基金會網站上有一篇文章《吃發霉食物 傷肝也傷身》,文章內有人發問,公公、婆婆兩人生活簡樸,身體目前也都還算硬朗,可是有個情況讓全家滿傷腦筋的,就是他們東西吃不完一定往冰箱擺,但又常常忘了吃,想起來的時候都已經不新鮮,有時甚至已經發霉了,但他們還是不肯丟,一定會再加熱吃掉,這樣常常吃不新鮮的食物,是否會傷肝呢?

吃不完的食物放入冰箱暫時保存,是稀鬆平常之事,但是如果擺放的時間過久,食物會失去原本的鮮度,同時也容易滋生細菌或黴菌,肯定會對人體產生一定的程度傷害。

在細菌方面,例如食物污染金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等,可能會導致上吐下瀉或腸炎等食物中毒。

文章也說,在黴菌感染方面,有時雖然食物的外表看起來沒有發霉,但其實黴菌孢子早已蔓延在食物內長,只是外表看不出異狀,等到真的可以看到發霉的菌絲或菌斑,表示食物已經被黴菌污染的很嚴重了,單純只把眼睛看到有黴菌的地方剝掉或切除是沒有用的。

一旦食用發霉食物,黴菌如果又進入血液,是可能引起嚴重的黴菌血症,若跑到其他器官如肺部、腦部或肝臟、骨頭等,則會造成嚴重、且難以控制的感染。

此外,黴菌的代謝產物對人體也有危害,稱之為真菌毒素,尤其以橘黴素、黃麴毒素等最惡名昭彰,橘黴素具有肝腎毒性,黃麴毒素則具有高度的致癌性,通常存在於保存不良的花生、玉米或豆類製品,如果長期或大量食用已被黃麴毒素汙染的食物,除了可能導致中毒、急性肝發炎,日後發生肝癌的風險也會大幅增加。

因此,為避免食物腐壞,放入冰箱暫時保鮮固然沒錯,但保存時間應儘量縮短,放入冰箱前,也應事經過冷卻和密封,可是若真的食物已經走味、發霉,一定要丟棄,萬萬不可忌怕浪費而食用,最後傷的可是自身的寶貴健康。(編輯:李鴻典)

 

追蹤三立新聞網 :
大數據推薦
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動