便祕好苦！營養師推吃「回頭見」排毒大解放

記者楊晴雯／台北報導

曾經有便秘經驗的人就知道，想大卻大不出來，當下真的只想搥牆，心情當然也跟著不美麗，面對此困擾，營養師推薦不妨試試有著有趣別名的「回頭見」、被開玩笑取名為「明天見」的金針菇，是高膳食纖維食材，有利刮除宿便、毒物，是稱職的腸道清道夫。

▲（圖／資料照）

郵政醫院營養師黃淑惠表示，金針菇含有相當高的膳食纖維，有助腸胃蠕動，大家都知道吃金針菇要咀嚼很久，還有個有趣的別名為「回頭見」，吃完它就以原本的形體排出來，這些特色都代表金針菇的粗纖維含量不少。

此外，金針菇還有可溶性與不可溶性纖維，從烹煮過程中可觀察，金針菇煮久了會黏稠，因為它會吸水，所以可溶性纖維的好處是在腸道中會膨脹，會有飽足感；而不可溶性纖維就像清道夫一樣，會刮腸道的宿便、毒物，幫忙做清腸的動作。

金針菇很百搭。黃淑惠提到，金針菇本身的味道不會很濃郁，所以它跟任何食材都可以搭配，像是與洋蔥、高麗菜等一起煮都會合味，甚至燉品、湯品、拿來炒菜都很適當，是很棒的菇類食材，好吃又便宜。

黃淑惠補充說，假設在餐食加入金針菇放，藉著清除腸道的宿便達到減重的效果是有可能的。原本肥胖的人，因為多吃少動，所以排便不會很順暢，腸道裡面會堆積很多宿便，因此體重會有幾公斤是宿便的重量，若清腸將宿便排得很乾淨，體重也會跟著下來。