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吃燙青菜竟沒想像中的優?!營養師:淋點油有助吸收

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生活中心/綜合報導

講到吃青菜有益健康,營養師推薦鐵、鈣和鎂含量較一般深綠色蔬菜高的地瓜葉,並建議正在減重者,如果選擇清燙烹飪,可淋上一些好油,能幫助維生素A吸收。

▲(圖/資料照)

根據《聯合報》報導指出,彰化醫院營養師周柏穎表示,地瓜葉含有豐富的膳食纖維,有助消化排便,還能包覆腸道中的醣類,有助控制血壓、血糖、降血脂等。

周柏穎說,在減重的民眾,若偏向清燙烹飪方式,要留意如果時間過短,恐把寄生蟲、細菌一起吃下肚,強調務必徹底加熱。

周柏穎提到,地瓜葉的維生素A較不容易受高溫破壞,即便如此,還是要控制煮食時間,以免其他礦物質、維生素遭到破壞。此外,維生素A為脂溶性,地瓜葉茶葉若於飯後飲用,是不錯的選擇。(編輯:楊晴雯)

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