營養師推爆「這蔬菜」護心助減肥　還可穩血壓、降死亡風險

生活中心／倪譽瑋報導

高麗菜（Cabbage）熱量低，同時擁有不少養分，例如增加飽足感的纖維、維持血壓的鉀等，許多營養師推薦食用，它的纖維等營養素雖較其他天然食物低，但擁有「溫和吃補」的好處；另有研究指出，每天食用100克高麗菜或其他綠色蔬菜，可使死亡風險降低25%。

高麗菜被評「最有益代謝健康」蔬菜之一　可抗發炎與穩血壓

據健康飲食網站《EatingWell》的專欄，高麗菜營養豐富，有膳食纖維、抗氧化劑、維生素等成分，加上它低熱量、低碳水化合物，「對新陳代謝健康（metabolic health）最有益。」營養師珍妮（Jane Leverich）指出，慢性發炎會干擾人體調節血糖和膽固醇，長期下來可能對健康造成風險；而高麗菜中的抗氧化劑有助於緩解發炎。

另有研究顯示，多吃如高麗菜、十字花科（cruciferous）等綠色蔬菜的人，體內發炎水平通常較低；且高麗菜中的維生素C和E、葡芥硫苷（Glucosinolate）也可對抗自由基、防止細胞損傷；內含的鉀則有助於維持血壓健康。此外，高麗菜中還有一大重要營養素「膳食纖維」能增加飽足感，幫助體重控制。

天然膳食纖維助減肥　營養師提醒：均衡飲食仍很重要

理學碩士兼營養師特蕾西（Tracy Colin）指出，100克生高麗菜可提供約2克纖維，雖然和豆類相比不是最高，但高麗菜熱量、油脂皆低，是「一種天然、溫和的（營養）來源」一項綜述性研究發現，纖維可以提高胰島素敏感性，降低血壓和膽固醇，每天至少吃100克綠色蔬菜，可使死亡、心臟病和中風的風險降低25%。

雖然高麗菜在多位營養師口中「對代謝健康排名第一」但也不能只吃它，文中建議補充水果、豆類、全穀物保持均衡營養；減肥也無法只靠高麗菜，由於睡眠不足可能擾亂飢餓荷爾蒙（hunger hormones）使控制食慾更加困難，因此睡眠充足、規律運動也是改善代謝健康的優先考量事項。

資料來源：EatingWell