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轉涼吃鍋當心!多吃蔬菜較健康?前三名吸鈉食材嚇死你

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記者郭奕均/台北報導

天氣慢慢轉涼了,火鍋店生意越來越好,不少人覺得吃個火鍋暖暖胃比較應景,但擔心隔天水腫,或怕吃進過多納含量,有些人認為要多吃些蔬菜比較好,但真的是這樣嗎?不少食安研究團隊都有針對火鍋食材吸鈉程度做實驗,得到驚人結果,發現「吸鈉量」最高前幾名的,都是菜盤裡常見的食材!

烏來,美食,火鍋,問水湯鍋(記者郭奕均攝影)

▲火鍋前三名吸鈉食材讓人跌破眼鏡。(圖/資料照)

綜合各大專家實驗結果,吸鈉量最高的食材,竟然是南瓜和絲瓜,第二名是菇類,包括香菇、杏鮑菇和金針菇,第三名則是炸豆皮、凍豆腐,甚至連高麗菜和大陸妹…等蔬菜都是榜上有名,因此專家就建議,煮火鍋應該避免以上前三名的食材,而蔬菜若是要煮,不要在鍋裡煮超過10分鐘,盡早起鍋才能避免吸入過多鈉含量。

而火鍋湯底當然也會那含量多寡,研究發現,鈉含量最高的鍋底依序是蒙古鍋、壽喜燒、麻辣鍋、薑母鴨鍋、酸白菜鍋、羊肉爐鍋、起司鍋、原味高湯、雞湯鍋、番茄/泡菜/南瓜鍋;另外,火鍋煮越久,水分蒸散越多,湯裡的鈉更成了濃縮精華,一喝下去可是非常傷身的!

究竟要怎麼吃火鍋比較健康呢?專家就列出6個秘訣

1在吃火鍋前就先喝一碗200 cc的湯,不但可以增加飽足感,攝取的鈉含量也比較少。

2吸鈉食材前三名下鍋10分鐘內就吃掉。

3主食以白飯或烏龍麵取代冬粉,因為冬粉也容易吸進鈉含量。

4醬料盡量少沾,尤其像是沙茶醬這種熱量高的醬料應避免,並可以選擇多加些大蒜和蔥

5減少冷凍或加工食材,例如丸子和魚餃…等等。

6吃完火鍋後多喝水,並搭配運動,幫助排出體內過多的鈉。

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