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筆記!多位名人癌逝 抗癌超級蔬菜是「它」

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生活中心/綜合報導

藝人安迪、裕隆集團董事長嚴凱泰皆因食道癌離世、名嘴劉駿耀因胰臟癌病逝,讓民眾聞癌色變,那麼我們每個人就不能不知道,十字花科蔬菜是抗癌明星,尤其是「青花菜」是此類蔬菜中的抗癌佼佼者,且實驗證明,青花菜在煮熟後,抗氧化力是生的青花菜的3倍以上。

燙花椰菜抗癌少7成 悶鍋2分鐘留養分

▲據《韋恩的食農生活》臉書粉絲團貼文分享,青花菜是抗癌的佼佼者,實驗證明在煮熟後的抗氧化力是生的3倍以上。(圖/資料照)

根據《韋恩的食農生活》臉書粉絲團分享一則貼文介紹,十字花科家族對人體的好處。該文寫道,「高麗菜、蘿蔔、青花菜、花椰菜、芝麻菜等等都屬於十字花科家族,十字花科蔬菜對人的健康非常好,所以國外很多人譽為超級食物,尤其是青花菜,因為含有異硫氰酸鹽類這種成分,又是家族中抗癌的佼佼者,甚至近來很多人還去研究青花菜的芽菜,發現其功效成分的濃度又是成熟蔬菜的好幾倍,更是未來更具營養潛力的明星。」並建議,「烤肉後最好吃點青花菜來保護自己」。

該文指出,「這些十字花科蔬菜共同含有一種優秀化合物,稱做硫配糖體(Glucosinolates),可說是抗癌的明星。但是這個硫配糖體本身其實沒有任何功效活性的,硫配糖體必須利用蔬菜本身的酵素,經過一連串水解反應之後,才會生成一系列的產物如芥蘭素(indole-3-carbinol,I3C)、異硫氰酸鹽(isothiocyanates)、硫蘿蔔素(Sulporaphane)等等功效分子,對人體才具有功效。」

「但是,硫配糖體與酵素是存在蔬菜的不同部位,平常可是相安無事。只有在經過切碎、煮熟,細胞遭到破壞,兩者才會相遇,進而反應出眾多對人體有益的分子。」

文中更提到,「實驗已經證明青花菜在煮熟後,抗氧化力可是生的青花菜的3倍以上」。目前全世界對青花菜的抗癌研究,可以發現對乳癌、攝護腺癌、大腸癌、甲狀腺癌等,都可以達到預防保護的效果。而其原因大概可以歸納出異硫氰酸鹽類具有以下功能:

☑提高身體對致癌物的肝臟解毒代謝能力
☑抗氧化,清除自由基
☑抑制腫瘤細胞生長,或造成它自動凋亡
☑具植物性雌激素活性,有預防乳癌的作用

「整體來說,青花菜具有豐富的營養如beta胡蘿蔔素、葉黃素、維生素A、維生素C,還有具防癌功效的硫配糖體,是不可多得的超級蔬菜。」而該文也建議民眾,「食用青花菜要達到最佳功效,還是切一切再快速煮熟來吃最好。」(編輯:楊晴雯)


 

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