千萬別和巧克力混吃!專家曝「相剋食物」 一起吃恐致癌 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

千萬別和巧克力混吃!專家曝「相剋食物」 一起吃恐致癌

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生活中心/綜合報導

喜歡吃巧克力的民眾當心了,千萬別和一些食物混著吃,很可能致癌!有些食物天生相剋,混著吃可能對人體造成不好的影響,像是吃香腸最好不要搭配乳酸飲料,而許多人喜愛的巧克力其實也有不少相剋食物。長庚醫院腎臟系臨床毒物科主任顏宗海就提醒,巧克力、起司、蛋、馬鈴薯、魷魚乾等含胺類食物,若是和添有亞硝酸鹽的加工肉品混著吃,很可能導致口腔癌、食道癌等風險。

巧克力、蛋糕/pixabay

▲巧克力不宜和添加亞硝酸鹽的加工肉品混著吃,恐產生一級致癌物。(示意圖/翻攝自pixabay)

眾所皆知,添加亞硝酸鹽的加工肉品,包括香腸、火腿和熱狗等,過去就有專家建議不要和含胺類的食物混著吃,因為會產生大量亞硝酸胺,而這樣的物質被世界衛生組織列為第一或第二級致癌物,與許多癌症非常有關,包括口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌等。據《早安健康》報導,長庚醫院腎臟系臨床毒物科主任顏宗海提醒,許多人普遍都知道吃香腸、火腿不要配乳酸飲料,但其實除了乳酸飲料外,還有很多食物不宜和添加亞硝酸鹽的加工肉品混著吃。

香腸,飛魚卵,蟲卵

▲專家呼籲,含亞硝酸鹽的加工肉品不宜和含胺類的食物混著吃。(圖/資料照)

而到底哪些食物不要和含亞硝酸鹽的加工肉品混著吃呢?顏宗海表示,像是高人氣甜點巧克力、許多人喜愛的起司、蛋、馬鈴薯、魷魚乾、秋刀魚、鱈魚、鮪魚、干貝、番茄和香蕉等,這些其實都是含胺類食物,建議不宜和添有亞硝酸鹽的加工肉品一起吃,很可能致癌。不僅如此,像鹹魚、鹹蛋、豆腐乳、豆瓣醬等這類的煙燻、醃漬食品也含亞硝胺,除了少吃外,顏宗海也提醒,千萬不要混著含胺類的食物一起吃,也不要在剛吃完時馬上吃巧克力、香蕉或番茄等。

最後顏宗海也建議民眾多吃含豐富維生素C、維生素E及多酚類的食物,像是柑橘類、南瓜等蔬果,因為這些食物可以破壞胃中的亞硝酸鹽,抑制其與胺類食物合成,有效降低致癌物對人體的傷害。

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