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2019米其林指南 日料鮨隆維持一星 沒訂位吃不到!

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生活中心/綜合報導

《2019台北米其林指南》今(10)日頒發今年最新的摘星名單,其中很受矚目的就是去年拿下一星的日本料理店鮨隆,今年繼續維持一星榮耀。

鮨隆

▲2019年米其林指南公布,北市日料鮨隆維持一星。(圖/記者馮珮攝影)

位於台北市新生北路二段的鮨隆,店內只有16個位置,而且全部都是「板前」,沒訂位可是吃不到的,據說就連平日的中午也常常是客滿的狀態。負責人兼主廚楊永隆表示,去年摘星時開業還不到半年,隨後知名度大增,現在店內熟客佔6成,新客人佔4成,其中有一半都是外籍顧客,包含新加坡、香港、美國等都有。

有別於其他壽司店,在楊永隆裡的每份壽司都可品嘗到五種不同的料理滋味,他說:「不是一隻魚拿來殺一殺就可以做成壽司,這樣的話我們跟市場的攤位有什麼區別?」他深受日本職人精神影響,更為了將道地日本壽司推薦到台灣市場,因此自行立門戶。他堅持使用當季食材,什麼季節端出甚麼海鮮、從哪進口,全靠自己對食材的認識與經驗。

楊永隆給出的不只是生魚片壽司,還有他的巧思以及用心:在上壽司的過程中,穿插搭配不同的湯、炸物、烤物,一餐下來就能吃到多種食材。這也是老顧客對鮨隆念念不忘的原因。

Google網友點評:「餐廳環境舒適亮麗」、「不愧是米其林一星」、「感受阿隆師的用心」、「吃名氣可以來,好吃建議別家」、「一個人單價要6000多元,覺得很失望」、「主廚阿隆師手藝超群」、「細心的料理,精緻的食材」、「很有特色的日本料理店」、「烤功了得」。

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