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是你嗎?國人6種常見早餐組合 這樣搭鈣吸收最糟

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記者楊晴雯/台北報導

要維持一整天精神飽滿,就從早餐開始,不過,營養師發現,國人常吃的6種早餐常見組合,發現常見肉包、三明治、蔥油餅搭配奶茶、豆漿和美式咖啡的早餐組合,其鈣磷攝取量較國健署建議1.3:1標準最高竟不足16倍,影響鈣質吸收。

營養師宋明樺說,國人鈣吸收拉警報,早餐的鈣磷比失衡達16倍。(圖/營養師宋明樺提供)

▲營養師宋明樺說,國人鈣吸收拉警報,早餐的鈣磷比失衡達16倍。(圖/營養師宋明樺提供)

根據統計 ,台灣人從7歲兒童到65歲長者,高達97.6%鈣攝取不足。然而你知道嗎?台灣人不只缺鈣情形嚴重,連體內鈣質吸收都發生問題。國健署建議,民眾飲食中應遵循最佳鈣磷比1.3:1的攝取量,有助於鈣質吸收,但多數人都未曾檢視過飲食中鈣磷比的含量。

為了解國人飲食現況,營養師宋明樺找出常吃六種早餐組合 ,並參考衛生福利部食品營養成分資料庫,分析鈣和磷的比例,她發現,這些常見早餐組合竟都有鈣磷比不平衡的狀態,第一名為喜愛重口味的「蔥油餅和奶茶」,蔥油餅的鈣含量19毫克,磷218毫克,鈣磷比僅0.08:1,加上奶茶更慘,鈣磷比降至0.07:1。第二名為早餐店常見的「三明治和美式咖啡」,兩者相加鈣含量僅62毫克、磷288毫克,鈣磷比0.21:1。

不僅如此,民眾普遍認為健康的「穀片加牛奶」所含鈣磷比也僅0.6:1 ,宋明樺解釋,牛奶雖是鈣磷比不錯的食物,但因穀片本身鈣磷比較差,使整體組合比例失衡,遠不及國健署建議的1.3 : 1含量。

禾馨醫療小兒科醫師陳映庄強調,飲食中鈣磷攝取比例相差太多,對正值發育的孩童和需積極補鈣的老人家,會讓鈣質無法被充分吸收,長期下來還有可能影響生長發育與骨骼健康狀況。

如何增加鈣質吸收?陳映庄說,鈣質進入人體後並非馬上被利用,必須透過維生素D的轉化才有可能被儲存。人體中的膽固醇透過「陽光日曬」產生維生素D,然後經由肝臟、腎臟轉化,刺激腸胃細胞,使其分泌可與鈣結合的蛋白質,才能將鈣質吸收至人體,達到補充鈣質的效果。

宋明樺建議,在既有的飲食習慣中,替換一些鈣磷比良好的食材。像牛奶的鈣磷比為1.2 : 1,片狀起司的鈣磷比更高達為1.4 : 1,飲食中加入這2者,都非常接近國健署健議的黃金比例。平時在飲食中可以多加一些蝦米、小魚乾和黑豆芽、青蔥等,都是優質的鈣磷比食材。

營養師宋明樺說,起司、牛奶都是很好的鈣質來源。(圖/營養師宋明樺提供)

▲營養師宋明樺說,起司、牛奶都是很好的鈣質來源。(圖/營養師宋明樺提供)

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