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吃過要記得!北部粽、南部粽差在哪?一張圖秒懂

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生活中心/綜合報導

端午節三天連假到來,應景的粽子更是必不可少,粽子種類百百種,加上用料、煮法皆不同,你可知道自己吃下肚的粽子,是屬於「北部粽」還是「南部粽」嗎?

臉書粉絲團《圖文不符》日前整理出「南、北粽子對決」,利用一張圖讓人秒懂差異性,光從外表乍看之下,「北部粽」使用棕黃色、有斑點的筍殼(桂竹葉);而「南部粽」則使用具特殊香氣又容易取得的麻竹葉作為包裹。

南部粽,北部粽,粽子/臉書圖文不符

▲南、北粽子差異。(圖/翻攝自臉書《圖文不符》)

而在製作方法上,「北部粽」會將米搭配醬料炒至半熟,接著將半熟的米包裹全熟的配料,再徹底蒸熟,內容物通常為豬肉、豆干、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米等內餡,味道更香濃,米粒也較有咀嚼感。

「南部粽」則是純白糯米泡水後,直接利用生米包裹全熟的配料,再用竹葉包裹後用水煮熟,一般餡料為瘦肉、三層肉、香菇、蛋黃、紅蔥頭,亦有添加花生、栗子、魷魚、蝦米等,用料變化較多,但口味較清淡。

另外,《圖文不符》又在文章下補充:「根據我們的調查,有些南部粽為了讓味道更透香,會事先炒一下米。這就像是擷取北部粽優點的南部粽!」

 

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