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茶葉蛋「灰綠色」有問題?營養師破重金屬迷思:可以補腦

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生活中心/綜合報導

現代人工作忙碌、講求效率,為了縮短用餐時間,經常到超商買茶葉蛋或關東煮飽餐,但就有不少民眾質疑,超商的食品會不會不新鮮或是有健康疑慮等等,營養師劉怡里就表示,其實超商的茶葉蛋熱量低、便宜,又可快速解決口腹之慾,是她的「精神糧食」。

▲營養師表示茶葉蛋是她的精神糧食。(圖/資料照)

先前網路上有不少傳言,說超商的茶葉蛋滷完蛋黃會呈現灰綠色的狀態,懷疑有重金屬殘留,因此吃茶葉蛋可能會對身體造成危害等,導致不少民眾對茶葉蛋都望之卻步。

營養師劉怡里特別在自己開設的YouTube頻道《里帆不煩》中,拍攝破解迷思的主題,她在影片中提到,其實茶葉蛋是無毒的,會出現灰灰綠綠的顏色,是因為雞蛋的蛋白含有硫化氫、蛋黃有鐵(氧化鐵),所以在加熱太久的情況下,蛋黃和蛋白的交接處會產生硫化鐵,因此才會出現灰綠色,但少量的硫化鐵其實對身體並不會造影響。

▲營養師解釋茶葉蛋的灰綠色並不是重金屬。(圖/翻攝自里帆不煩)

但劉怡里也強調,茶葉蛋滷得越久、越入味,代表它的鈉含量越高,因此她都會盡量挑選蛋殼還沒有滷到太多裂痕的茶葉蛋,可以減少鹽分的攝取。劉怡里說,成年人每天攝取1到2顆雞蛋可以「補腦」,有助提升記憶力,若是膽固醇較高的患者,一天吃一顆全蛋也都還可以,但是跟一般的水煮蛋相比,茶葉蛋的營養成分會隨著加熱時間的增長而下滑,不過不會出現有毒的問題。

▲茶葉蛋不但沒有毒還可以補腦。(圖/翻攝自里帆不煩)

除了茶葉蛋之外,關東煮也是許多人的熱食首選,但有民眾就擔心,關東煮的食材會不會添加很多化學物質,所以才會久煮不爛、浮在水面上,劉怡里則解釋到,其實加工食品裏頭只要包含肉類,煮久了都會浮起來,跟水餃一樣,而加工過的食材除了鈉含量高以外,營養價值當然會比原型的肉類、魚肉來的低,如果民眾想吃的健康,可以選擇關東煮裡的蔬菜類,香菇、蘿蔔、筊白筍等,不喝湯底、不沾醬料的話,熱量也相對較低。(編輯:藍詩孟)

▼【驚爆!7-11的茶葉蛋不能吃?!|破解關東煮有毒謠言】(影片來自YouTube-里帆不煩頻道,若遭移除請見諒)

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