鈣質高出43倍？日本研究：這一碗湯可救中老年人

記者郭奕均／台北報導

大家都擔心老化問題，尤其現代人飲食不均、運動量不足，不少中年人已經開始出現骨質疏鬆的問題，補充鈣質就非常重要的，日本營養管理專家就透露，這一碗湯可以預防骨質疏鬆和貧血等問題，中老年人可以多吃。

▲日本專家表示，鯖魚有助鈣質吸收。（圖／翻攝自PIXABAY）

日本營養管理專家村上祥子建議，中老年人可以多吃鯖魚，因為鯖魚中含有維生素D，幫助鈣質吸收，能預防並改善骨質疏鬆症，而鯖魚罐頭更是鈣質豐富、充滿維生素D，若加上味增的大豆異黃酮，做成「鯖魚味增湯」，能防止人體的骨蝕作用。

日本食品藥理學專家矢澤一良也表示，鯖魚罐頭中的魚骨，因為軟到可以直接吃下肚，所以鈣質的含量是新鮮鯖魚的43倍。因此綜合兩位日本專家說法，利用鯖魚罐頭做成「鯖魚味增湯」，鈣質豐富，且鯖魚含有維生素B12，富含鐵質，中老年人食用，可以預防骨質疏鬆，也改善貧血問題。

▲日本專家認為，用鯖魚做成的味增湯能改善骨質疏鬆。（圖／資料照）

不過針對兩位日本專家說法，台灣權威毒理專家招名威教授還是建議，「食材還是吃新鮮的好」，畢竟罐頭是加工食品，在製作過程中會經過殺菌程序，所以很多新鮮的蛋白質也會消失，營養成分也會改變。

另外罐頭裡的維生素D含量還是比新鮮的魚肉低，「一樣，還是吃新鮮的好，若想補充曬維生素D，曬太陽可獲得的比較天然，但當然，防曬工作要做好」，最後招名威教授也建議，想補充鈣質，可以用豬骨或牛骨燉湯、喝牛奶，還有吃鈣片並適度曬太陽，「健康、均衡飲食是最重要的！」