減肥注意！爽口涼麵竟含「高油脂」　血糖易飆高、容易胖

記者陳宥蓉、王承偉／台北報導

炎熱夏天，不少人喜歡吃涼麵消暑，但你知道嗎，其實涼麵熱量也不低。像一碗涼麵的熱量就約有500到600大卡，加上油麵、麻醬都屬於高油脂食物，裡頭蔬菜量非常少，整餐不均衡，缺少蛋白質、蔬菜，就容易造成血糖波動起伏大，沒有飽足感，短時間感到飢餓，再吃下其他東西就容易造成肥胖。

▲涼麵的熱量其實不低。

油亮亮涼麵淋上醬油，加入最經典的麻醬攪拌一下，香氣四溢，還有這種配菜有紅蘿蔔 、小黃瓜的川辣醬涼麵，加入肉、海帶、蛋，這款涼麵也很受歡迎，但你知道它的熱量嗎？

民眾：「就清爽，然後夏天適合吃，然後減肥，這樣。（熱量比較低）對。」、「比較清爽，感覺好多人夏天都喜歡吃涼麵，涼麵（熱量）應該比較低吧。」

其實涼麵熱量也不低，像這一碗有500多大卡，主要就是因為油麵、麻醬都屬於高油脂食物，加上蔬菜量非常少，只有些許小黃瓜，整餐不均衡，主要是主食缺少蛋白質、蔬菜，容易造成血糖波動起伏大。

台安醫院營養師劉怡里：「一般以飯碗來講，如果說糖尿病病人平常他一餐可能就是吃一碗飯的話，那以取代我們的涼麵，那大概一碗飯就是可能最多就吃兩碗涼麵，這樣等於是一碗飯的熱量。那如果說你今天可能想說，你吃麵那你可能就吃很多，那當然確實會影響到血糖，那第二個重點就是說，因為涼麵大部分它幾乎沒有什麼蔬菜，所以其實很容易造成餐後血糖也容易飆高。」

營養師建議，如果真的很想吃涼麵，熱量高的麻醬加一半就好，或選擇和風、柴魚醬減少油脂攝取，另外要再加上肉類、蛋 、蔬菜讓營養均衡，吃美食的同時也不忘熱量攝取不要過量。（整理：實習編輯蔣季容）