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又在玩珍珠!珍珠蔥油餅還不夠 台灣也出現「珍奶拉麵」

新聞台
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記者李宜蕙、黃昕晟/台北報導

根據網路調查今年的台灣手搖飲排行,珍奶已經跌到第二名,但是珍珠加入餐點的創意卻越來越多。不僅有蔥油餅加入珍珠,鹹甜的滋味衝擊味蕾,還有拉麵業者推出「珍珠奶茶沾麵」,沾醬部分是以鰹魚和雞胸肉作為湯底,並加入豆奶,打造出奶茶色澤,乍看下就像一碗「珍珠奶茶」。

▲業者推出創新口味的「珍珠」蔥油餅。

餅皮呈現焦黃色澤,但蔥油餅上加的不是蛋也不是九層塔,而是有嚼勁的珍珠。  

客人:「會覺得很怪,鹹的加珍珠,感覺那個口感會不太順口。」
客人:「珍珠應該要拿來用喝的才對,沒試過用吃的搭配蔥油餅。」

蔥油餅淋上巧克力醬再放上Q彈的珍珠,又甜又鹹的組合看起來有點衝突。

▲許多民眾一開始都認為鹹甜搭不配,但也改觀。

客人:「蔥油餅的鹹味,然後搭配珍珠的甜味,我覺得還不錯吃。」

客人:「不會覺得怪,還不錯吃欸!鹹中帶甜,然後它的粉圓很Q,還不錯!」

▲蔥油餅業者表示,珍珠蔥油餅的靈感來自於隔壁的飲料店。

蔥油餅業者:「我們什麼奇怪的東西都加過了,那原本是先加水果,剛好我旁邊就是家飲料店,那想說...我腦筋就動到他們家飲料的配料上面,那就,我們加點珍珠看看好了。」

創意巧思成了店裡面的隱藏菜單吸引不少客人上前詢問,而把珍珠搬上桌的,還有它!

▲「珍奶拉麵」運用特別的配方,嚐起來是鹹的。

記者李宜蕙:「我現在手上這一碗看起來很像是珍珠奶茶,但它其實是用來沾麵吃的。」

油亮的麵條沾上醬汁,而這個醬可是以鰹魚和雞胸肉作為湯底,並加入豆奶,打造出奶茶的色澤,乍看之下就像是一碗台式的「珍珠奶茶」。

民眾:「(吃起來)奇特的感覺,因為你一開始會覺得珍珠奶茶應該是甜的,那它會配上這拉麵會覺得很奇怪,但其實這碗拉麵把它做成鹹的,所以它配上沾麵的話會有一個很美妙的衝突。」

▲近年來,台日都發明許多「珍珠」創意料理。

從日本引進配方推出「珍珠奶茶沾麵」,業者紛紛在口味拼巧思,也意外蹦出新滋味。(李依庭整理)

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