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雲吞、扁食差在哪?「餛飩王」專業解析 網全跪:長知識了

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鄉民中心/綜合報導

台灣的麵食頗負盛名,其中「餛飩」皮薄多汁,除了可煮湯也能乾拌,是許多老饕的最愛,然而同樣一種食物,卻擁有多個名稱,有時被稱為「雲吞」,有時又被叫作「扁食」,常讓人傻傻分不清楚。對此,1名專業網友在PTT發文,詳細解說餛飩、扁食、抄手,以及雲吞的差異,讓鄉民忍不住驚呼「餛飩王是你!」

▲(示意圖/資料照)

1名網友日前在超市買了「港式雲吞」,吃完之後突然有感而發,「為什麼是雲吞麵不是餛飩麵?雲吞、餛飩、扁食、抄手差別是什麼?」話題引發討論,不少鄉民認為差異在於「大小顆加有沒有封口」、「雲吞是港式,有包蝦、皮通常黃黃那種」、「大小顆啦,扁食超小顆,餛飩大一點點」、「餛飩在廣東叫雲吞,在閩南福建叫扁食」。

▲文章釣出神人回文。(圖/翻攝自PTT)

文章也釣出專業網友回文,指「『餛飩』這個詞的相關解釋,最早是在西漢被提到:『餅謂之餛,或謂之飩。』可見餛飩是麵食中的一種餅,而古時候是用『湯餅』的方式,把麵皮+肉內餡在湯汁裡煮來吃。廣義來說只要是這種做法的,都叫做餛飩,連水餃也逃不出被歸類在餛飩家族。」

▲專業網友解釋四者間的差異。(圖/翻攝自PTT)

「橘生淮南則為橘,橘生淮北則為枳。」回文提到,其實餛飩的名稱差異也是相同道理,若硬要加以區分,「扁食是比較客家做法的餛飩;抄手是比較川式做法的餛飩;餛飩是比較北方做法的餛飩;雲吞是比較港式做法的餛飩」,也就是調味上的細微差異,例如扁食多以清湯為底,抄手則是加入辣油等醬料一起食用。

至於「雲吞」和「餛飩」的不同,該名網友指出,雲吞其實還是餛飩,「但因為廣東話餛飩的發音,就直接變雲吞了。特色是加了很多海鮮的調味,最常見的是大地魚(比目魚)的粉末提味,或是內餡放入整粒鮮蝦,有一種比較特殊的廣式鮮味」。

▲詳細解說被鄉民推爆。(圖/翻攝自PTT)

相關說法曝光後,其他鄉民忍不住驚呼「你不會就是老闆吧」、「餛飩王是你」、「可惡,現在想翻桌找不到好藉口」、「專業認真想吃給推」、「長知識了,謝科普」、「難得優質文」;也有人幫忙補充,「抄手未必是紅油,也有白油抄手」、「天津有分雲吞、餛飩,一個是濃湯薄餡,一個是淡」、「抄手好像是因為像把手抄進袖子包,所以叫抄手」。

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