三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

三高不怕吃粽子!專家:五原則顧好 鹹蛋黃、五花肉避開

  • A-
  • A
  • A+

記者許書萓/台北報導

端午佳節粽飄香,粽子熱量高,慢性病友患有三高(高血糖、高血壓、高血脂)問題也可以開心吃粽子嗎?對此中國醫藥大學新竹附設醫院營養師,黃琳惠、吳婉瑜和黎姵吟指出,只要謹記適量攝取,且把握三低(低糖、低鹽、低油)一高(高纖)與均衡飲食的五大原則,仍可和家人健康吃粽。

▲黃琳惠營養師表示,傳統肉粽1顆熱量約500~600大卡。(圖/翻攝自unsplash)

黃琳惠營養師表示,依照粽子大小、做法、餡料等不同,熱量會有所差異。傳統肉粽常使用五花肉,避免口感乾柴,糯米也經過大量油脂的拌炒,1顆熱量約500~600大卡,若需消耗,60公斤者須慢跑73分鐘;而甜粽內餡也加入大量油脂及砂糖拌炒,1顆豆沙粽的熱量380大卡,若需消耗,60公斤者須慢跑46分鐘。吳婉瑜營養師提出健康吃粽五大原則:

1、減少熱量

若是購買連鎖通路販售的粽子,可先檢視包裝上營養標示,挑選熱量較低或體積較小的粽子。

2、慎選食材

(1) 建議挑選添加全穀雜糧的粽子,如薏仁、燕麥、糙米等,可增加維生素及礦物質的攝取。

(2) 餡料可選擇菇類、竹筍等富含纖維素的天然食材。

(3) 高血壓、高膽固醇或心血管疾病的病友,應減少食用飽和脂肪及膽固醇較高的鹹蛋黃、五花肉,可用禽肉或瘦肉取代五花肉、以栗子取代鹹蛋黃,以減少飽和脂肪及膽固醇的攝取。

▲高血壓、高膽固醇或心血管疾病的病友,應減少食用飽和脂肪及膽固醇較高的鹹蛋黃、五花肉。(圖/中國醫藥大學新竹附設醫院提供)

3、替代正餐

一天最多一顆粽子作為正餐,不當點心食用。糯米是主食類,餡料中的油脂和沾料用糖也是造成熱量攝取過多的來源,避免食用過量引起肥胖,購買時也應適量,避免浪費

4、搭配蔬果

建議吃粽子的時候,可搭配1~2盤青菜,水果約棒球大,奇異果、鳳梨、木瓜都可助消化,以達到天天五蔬果的建議量,除了補充營養素、纖維素及維生素,還可以增加飽足感、促進腸胃蠕動。

5、 少用沾醬

吃粽子時常搭配甜辣醬、醬油膏、番茄醬等,醬料因鈉含量高,過量可能增加高血壓、心血管疾病等風險;吃鹼(甜)粽時喜歡沾的砂糖或果糖,雖然可以增添風味,卻容易吃進過多的熱量,增加肥胖、糖尿病等慢性病等風險,建議吃粽子時以原味為主,或是以代糖取代砂糖。

▲黃琳惠、吳婉瑜和黎姵吟指出,只要謹記適量攝取,且把握三低一高與均衡飲食的五大原則,仍可和家人健康吃粽。(圖/中國醫藥大學新竹附設醫院提供)

大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動