影／8種粽子熱量大解析！　營養師3原則吃粽不怕胖

助理編輯／連文亞

營養師品瑄時常在YouTube頻道上分享食品相關知識，以及簡易又健康的料理教學等影片。日前她因應端午節的到來，推出了一支「粽子大解析」的影片，除了分析8種常見粽子的熱量、營養成分，也分享了3項「吃粽原則」，希望幫助網友大啖美食應景之餘，也能吃得均衡又健康。

▲品瑄擺滿了整桌的粽子，準備為大家一一解說它們的營養成分。（圖／好味營養師品瑄　授權）

品瑄首先揭曉熱量第一名的「北部粽」，由於其米飯經過油炒，一般又會添加蛋黃、三層肉、花生等多種餡料，因此一顆大約有580大卡，等於一份便當的熱量。相反地，「南部粽」因為只經水煮，所以熱量稍減，一顆大約500大卡。而「素粽」的熱量位居第三，品瑄解釋，是因其中常含有素肉等的高度加工食品，建議大家盡量以豆皮等餡料取代。品瑄接著介紹鹹粽中熱量相對較低的「客家粿粽」以及「五穀米粽」，若嘴饞又怕胖，也許可選擇這兩種粽子。

▲品瑄表示，「五穀米粽」較為清爽健康，近年來頗受歡迎。（圖／好味營養師品瑄 授權）

甜粽部分，「豆沙粽」由於含有紅豆、砂糖等，因此以370大卡的熱量居冠。而較少見的「冰粽」，雖然也包有豆沙，但因添加的油脂比「豆沙粽」少許多，所以熱量只有160大卡。熱量第三名的甜粽則是常見的「鹼粽」，不過品瑄特別叮囑，「鹼粽」本身熱量雖低，但食用時切勿添加過多果糖，否則熱量仍會飆高。

在影片最後，品瑄分享了「吃粽3原則」：「量要節制」、「補充蔬果」、以及「小心調味」。若能堅守這些原則，即可品嚐粽子的美味，又不吃進過多熱量。

 

▲品瑄叮嚀觀眾，由於粽子本身鈉含量就高，一般都有600毫克以上，因此食用時最好不要再添加過多醬料。（圖／好味營養師品瑄 授權）