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一天吃超過一顆粽子會怎樣?專家揭驚人下場

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記者郭奕均/台北報導

端午節就要到了,不少人已經開始大吃粽子,除了應景,也美味可口,但是你一天吃多少粽子呢?真的要注意熱量爆表的疑慮!台灣權威毒理專家招名威就提醒,吃肉粽建議別超量,一天只吃一顆就好,否則若超量吃下肚,對健康真的是一大隱憂!

▲端午節應景吃粽子,但有不少健康問題要重視。(圖/Pixabay)

招名威教授表示,其實不分南北,粽子的餡料大都是由糯米、五花肉、鹹蛋黃、乾魷魚、紅蔥頭及蝦米…等高熱量高油脂的元素組成,小小一顆就含有約500~600大卡的熱量。

而粽子除了熱量會造成肥胖之外,市面上常遇到的粽子問題,可能就是食材中會含有或是違法添加不符合規定的化學物質,當這些食材下肚後,不易被消化,過量攝入很容易就造成身體的不適,包括消化不良、腸胃不適、便秘,甚至引發血壓、血糖升高等。

造成健康隱憂的原因可能包括:

1、粽葉:漂白劑、二氧化硫

2、乾香菇:重金屬、農藥殘留

3、鹹蛋黃:動物用藥超標、染色劑

4、菜脯:苯甲酸、防腐劑

5、花生:黃麴毒素

6、蝦米:漂白劑、二氧化硫

招名威教授提醒,攝入這些可能殘留的化學物,再加上炎熱的天氣,對於身體的負擔絕對不會是加分的。如果可以的話,最好還是自己動手包粽子,一方面可以慎選好的材料,也可有較多的花樣供搭配,有空最好連粽葉都親自浸泡洗滌。

那麼該怎麼包粽子才好呢?首先,粽子的葉子要選大片且完整,要乾燥潔淨、無長黴,聞起來有點自然竹葉清香,沒有硫磺或酸味。買回後需先用熱水煮過,粽葉會散發竹葉清香,假如飄散異味,決不能使用。

餡料以低油、低鹽、低糖和高纖的材料為原則,例如選擇使用豆製品來取代五花肉與鹹蛋黃,減少膽固醇與油脂的攝取。再加入紅蘿蔔、杏鮑菇、蒟蒻、筍子、香菇等,既增加美味口感,又補充了纖維質的攝取。這些餡料在製備的時候最好是使用清蒸或水煮的方式來取代油炒,對身體較沒負擔。

粽子畢竟是一種不易被消化的食物,建議每天以吃一顆為原則,招名威教授更建議大家,吃粽子最好還要搭配適量蔬菜水果與水分,或是在餐後食用有助於分解油脂的酵素或益生菌,如此就能在輕鬆享受美味的同時,也達到營養均衡的目的!

◎更多實用的健康資訊,可以參考招名威教授臉書

▲招名威教授提醒大家,端午吃粽子要注意熱量問題。

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