三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

蔬果、咖啡豆冰冰箱?專家:忽略小細節恐越冰越毒

  • A-
  • A
  • A+

記者郭奕均/台北報導

冰箱,可說是每個家庭的必需品,很多食物都要冰到冰箱保藏,就怕會壞掉變質,但其實使用冰箱有非常多眉角,因為若是食物保存不當,恐怕讓冰箱成為病菌和毒素的溫床,台灣權威毒理專家招名威就提醒5件事,一定要注意!

▲什麼都往冰箱保存,小心忽略小細節賠上健康。(圖/翻攝自pixabay)

招名威教授表示,低溫環境確實能降低細菌的活動力,可以幫助食物保存,但並不是什麼食材都可以拿來冰,而且每天開開關關,保存溫度容易上下波動,或是食物保存太久導致腐敗發霉等等,這些都有可能使儲存食物的空間變成污染食物的溫床。

▲招名威教授提醒大家冰箱使用方法。

若要飲食健康無毒,冰箱的使用方式就需多加注意,否則一個不小心,毒素伺機跑進身體裡就糟了。

1、溫度控制

低溫是首要條件,大家其實都會忽略冰箱內溫度的變化,其實冷藏應在介於攝氏2至4.5度,冷凍應在攝氏-18度以下。溫度維持穩定,食物保存狀態也才會穩定。但是我們也必須適度的安排冰箱內部的空間,不要放太滿,保留讓冷風可流動的空間。

2、維持整潔

避免食材內微生物交叉感染。放進冰箱保存的食品建議最好加蓋、密封,或是拿保鮮膜包起來。如果不小心有滲漏,像是一些湯湯水水的,又或是肉品解凍的滲出液,一定要清潔乾淨,因為李斯特菌特別喜歡這樣的生長環境。

此外,一定要定期確認食物的保存期限,在期限內食用完畢,也順便可以定期清潔冰箱。

3、適當分類食材

冰箱裡可根據不同的食材,使用不同的包裝方式,而且在冷藏跟冷凍能夠存放的時間也是不一樣的。比如說,湯品類的熟食,包含了不同的食材,但每種食材都各有特性,這類型的食物冷藏至多就3天,但如果冷凍,最多也就2個月。但是生菜沙拉之類的食物,則是建議當日食用完畢。

另一方面,關於新鮮肉品,畢竟肉是蛋白質,無論是否有事先處理,冷藏建議至多3天,因為蛋白質會變性,但冷凍就可放到1年。如果是加工肉品,像是培根、香腸類、漢堡肉丸、碎肉產品就不一樣了,畢竟在加工過程中,這些肉品是有會添加一些「可延長其使用期限」的添加物,所以,冷藏可放1個禮拜到10天,冷凍也可放至少1年。

至於很多婆婆媽媽很在意的剩菜剩飯,其實,只要是烹煮過的食材,不管是肉類、菜類、還是五穀類,都盡量當日食用完畢,冷藏不要超過1天,也不建議冷凍,食用前一定要加熱完全,以避免細菌滋生。

4、堅果、豆類不建議長期保存在冰箱

以咖啡為例,網路上傳言,咖啡豆可以放在冰箱保存,萬無一失。但切記必須要使用密封且深色非透明的容器來存放,用以隔絕冰箱門開關所造成的溫差以及潮濕的情況。因為太過潮濕的環境,會使咖啡粉易結成塊,造成沖泡不均勻的情形,而且更重要的是,這些咖啡豆、咖啡粉可能會發霉,一旦發霉,就很可能會產生十分頑強的赭麴毒素。

此外,蔬果類冰太久不只會變質壞掉,也是會發霉的,無論是何種顏色的黴菌,都建議立馬扔掉,絕不要貪小便宜,既使是富含豐富維生素的蘋果、橘子、小黃瓜、胡蘿葡、十字花科蔬菜等都是。

5、非每一種藥物都要低溫保存

很多人會認為要把吃不完的藥冷藏在冰箱,但大家忽略了,冰箱其實是一個很潮濕的環境,這個動作反而會讓藥物受潮,不僅可能會影響藥效,也可能會造成藥物的變質造成人體額外的負擔。不過,有些藥物也確實要保存在冰箱內,比如說眼藥水、未開封的胰島素、益生菌和酵素類。

▲不是所有藥品都能放冰箱,當心反成身體負擔。(圖/翻攝自pixabay)

最後,招名威教授提醒大家,善用冰箱,但請不要濫用,萬一真的滋生毒素,不僅造成腸胃道負擔,導致腹瀉,長期食用還可能會有不可逆的疾病發生。

9天8夜白沙屯媽祖進香登場!起駕出發全程直擊
大數據推薦
【起駕囉!白沙屯媽徒步進香】白沙屯拱天宮天上聖母往北港9天8夜徒步進香
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動