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多吃蔬果一定健康?當心熱量釀心血管疾病、吃多反便秘

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記者郭奕均/台北報導

一講到健康議題,相信很多人都會聽到這句話:「多吃蔬菜水果,身體才會健康」,真的是這樣嗎?其實蔬果不只要吃,還要吃的正確,否則可能還會傷身,帶來反效果,到底怎麼回事?三立新聞網直播節目《奕起聊健康》邀請到最美營養師高敏敏,要來打破很多人的迷思,破解蔬菜水果的秘密!

▲最美營養師高敏敏在節目中深入解析蔬果的秘密。

高敏敏首先提醒,吃水果真的不能輕忽「熱量」的問題,這隱藏在甜蜜下的殺機,因為水果若吃過量,會造成血糖起伏大,這時體內三酸甘油脂就會增加,這下肥胖、高血脂都會找上門,這也導致心臟疾病之外,脂肪肝、腦中風、高血壓、糖尿病、腎病等慢性疾病都可能發生。

哪些水果熱量很高?高敏敏特別整理出排行榜讓大家參考:

▲吃水果也要注意熱量。(圖/高敏敏提供)

但水果不是不能吃,而是要「適量」吃!何謂適量呢?高敏敏也親自示範,拿出一般的飯碗,水果切一切放在碗裡8分滿,這樣就是一份的量,一般人建議一天可以平均分配著吃2~4份水果,但如果是患有糖尿病的人,一天只能吃2份,而這2份水果吃的時機也很重要,建議要和正餐相隔1小時吃,例如飯後1小時,或飯前1小時吃都可以,但千萬別和正餐一起吃,也不能一次吃進2份。

除了水果之外,大家認為很健康的蔬菜,也有一些眉角要注意!很多人認為,多吃蔬菜對身體一定有意無害,沒想到卻越吃越便秘,怎麼會這樣呢?高敏敏提醒大家,把腸胃道想像成一根水管,水管裡面積了很多纖維,也就是蔬菜,但沒有水沖它,甚至水管沒有潤滑,那麼吃再多纖維也會卡住,所以吃蔬菜同時,水分跟油脂的攝取也很重要。除此之外,高敏敏也提醒大家一些常見的迷思:

▲清菜在洗滌上也有迷思。(圖/Pixabay)

1、只要有蟲咬就一定沒農藥?

其實並沒有這麼絕對,蟲咬是一種蟲害,蔬菜被蟲咬只能說明蔬菜有遭受過蟲害,但不能當作沒灑農藥的依據。

2、蔬菜只有綠色最健康?

其實包含瓜類,像大黃瓜、冬瓜、香瓜…也是蔬菜,還有像菇類也是蔬菜,每種顏色和種類的蔬菜都有不同且獨特的營養,並不代只有綠色蔬菜最健康,反而多種顏色均衡攝取更好。

3、蔬菜生吃更營養?

其實蔬菜含有不少營養素,有的維生素的確遇熱比較容易流失,但也有些養分是加熱才會散發或被吸收,因此高敏敏建議,可以交換著吃,有時吃生吃,有時吃炒菜。

4、蔬菜汁較營養?

蔬菜汁其實是為現代繁忙的人沒時間吃足夠蔬菜的解套方式,但還是建議,要吃還是盡量不要打成汁,不然有些養分恐怕會因氧化而流失。

5、浸泡在水裡洗得更乾淨?

這樣做恐怕會讓洗出來的農藥再次滲進蔬菜,等於蔬菜一直進泡在含有農藥的水裡,因此建議洗菜要用流動的水比較好。

6、蔬菜要先切再洗?

正確應該要先洗後切,否則先切的話,蔬菜就出現切口,營養素容易從切口流出去,這時再洗它,破壞性更高。

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