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獨/鵝母、基丸、串仔…是甚麼食物?其實你都吃過!

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記者陳弋/台北報導

台灣小吃文化琳瑯滿目,食物品名五花八門,喜歡吃鹽酥雞的饕客們,可曾吃過「鵝母」、「基丸」、「喜香逢」、「蝦猴」?很多人不知道上述品項賣的是甚麼,其實這幾樣東西多數人都吃過!

▲多數人都吃過「鵝母」、「基丸」、「喜香逢」。(圖/讀者提供)

一位嘉義網友提供住家附近鹽酥雞攤的菜單,其中一個品項「鵝母」可能讓很多外地人看了霧煞煞,原來它指的就是牛蒡,因為日語「ごぼう」(牛蒡)的發音和閩南語鵝母的發音相似!

另外,菜單上的「基丸」、「喜香逢」,也許有一些北部人不知道是甚麼食材。「基丸」(台語發音)指的是旗魚丸,老闆採直接音譯;該攤的「喜香(相)逢」則是柳葉魚,但也有一說指出「喜香(相)逢」是毛鱗魚。毛鱗魚是一種重要的經濟魚類,在加拿大、挪威每年產量數十萬噸,通常被製成乾製品,再拿來燒烤或油炸食用。

菜單上還有一個亮點「蝦猴」,指的就是「蝦蛄」,這種口足目動物盛產於台灣西南沿岸潮間帶,漁民多以挖洞或抽水馬達沖挖洞穴捕捉,再以鹽水煮熟食用,尤以帶卵母蝦最受歡迎(冬春之交為生殖期)。去過彰化鹿港和附近地區的人,一定看過當地名產「鹿港蝦猴」。但近年因沿海土地開發和污染加劇,蝦蛄的數量正日漸減少。

聽其名不知其然的食物名稱還真不少,該名網友提到,有一次去宜蘭的海鮮餐廳用餐,發現菜單上有「串仔魚」,同樣是摸不著頭緒。查閱閩南語辭典可以發現,「串仔」就是鮪魚,釋義:一種常見的食用魚,屬於迴游性魚類,肉質鮮美,可製生魚片或魚罐頭。

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