吃熱炒要點啥才專業?內行人曝「這菜」:師傅功力很重要

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鄉民中心/綜合報導

「熱炒」是台灣特有的飲食文化,用大火快炒食材,價格又親民,許多民眾會跟三五好友一起來吃,配上爽口的啤酒,絕對是人生一大享受。對此,有名網友看到一個影片,外國人評選熱炒店最好吃的三道菜是「三杯田雞」、「酥炸蚵仔」、「九層塔炒蛋」,不過他想知道「熱炒店哪道菜可以看出師傅的功力?」貼文發出後,引起網友熱議。

YouTube頻道「臺灣尋奇」日前發布一部影片,有3位非洲朋友一起去吃熱炒,他們點了很多樣菜,包括鳳梨蝦球、鹹蛋苦瓜、炒蛤蜊、炸蚵仔、三杯田雞、九層塔炒蛋等,吃完後他們票選最好吃的前三名,分別是「三杯田雞」、「酥炸蚵仔」、「九層塔炒蛋」。

對此,有名網友在PTT八卦板發文,表示「最近有留學生跑去吃熱炒,選出了熱炒店最美味的三道菜,1.三杯田雞、2.酥炸蚵仔、3.九層塔炒蛋,這一看就知道是外行人,有沒有點哪道菜才能看出熱炒師傅功力的卦?」

▲原PO在批踢踢上發文。(圖/翻攝自PTT)

貼文發出後,網友紛紛留言「以前餐飲業打工,師傅都叫新人炒蔥爆牛測試」、「炒飯啦,這才是基本功」、「1跟3都很有鑑別度啊,遇過三杯田雞又乾又鹹」,綜合以上留言,最多網友指出青菜類才看得出功力,「高麗菜」、「炒高麗菜,功夫好不好炒青菜一目了然」、「炒青菜類,真功夫很容易分辨」、「空心菜、高麗菜」、「炒青菜比炒飯功夫深,烤魚見火候」、「越簡單的越困難,炒飯跟炒高麗菜」。

▼(影片來源:臺灣尋奇YouTube,若遭移除請見諒)

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