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影/重拾和阿嬤逛菜市場的回憶 達人教你自製粉粿冰涼消暑

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助理編輯/張雅晴

台灣傳統點心「粉粿」,是許多大人的回憶,孩童的最愛,在菜市場或是商場,我們都可以看見它的蹤跡,YouTube頻道「簡單哥」就在頻道中發布製作粉粿的教學影片。
製作粉粿需要準備的材料有:3顆山梔子、600毫升的水、170克樹薯粉、30克太白粉、30克糖、一杯將50克黑糖和50毫升水混合的黑糖水。

▲▼製作粉粿和黑糖醬汁所需準備的材料。(圖/簡單哥 授權)

製作Q彈好吃粉粿第一步驟,將樹薯粉、太白粉混合,加入300c.c的水攪拌均勻之後,將麵糊放在一旁備用。第二步驟,在鍋中加入300毫升的水,水煮滾後,把壓碎的山梔子和糖倒入並攪拌,將火力調整至小火,滾1分鐘左右。第三步驟,將煮好的山梔子糖水用濾網將山梔子濾掉,將其倒入麵糊中攪拌 。第四步驟,將加入山梔子的麵糊隔水加熱,不停攪拌使其變得濃稠,拿出要裝粉粿的容器,在容器內抹上一些油,將麵糊倒入容器中,這樣就不會黏在容器上。第五步驟,把麵糊放入鍋中蒸,15分鐘後將其拿出,放涼後再放入冰箱冰鎮。第六步驟,製作黑糖膏,將50克黑糖和50毫升的水煮滾,大約30秒變濃稠後,放入碗中放涼備用。第七步驟,將冰涼的粉粿切成塊狀,淋上黑糖醬汁就完成了!

▲▼將山梔子煮水,倒入麵糊將其染黃。(圖/簡單哥 授權)

簡單哥表示,製作粉粿一般基底為樹薯粉或是番薯粉,將太白粉加入的作用,是為了讓粉粿蒸熟後會比較Q。山梔子煮水之後,不須使用色素,就可以將水染黃,是一種非常安全的天然染料,山梔子也具有消暑的作用,夏天來一碗含有山梔子的冰粉粿,既清涼又消暑。

▲放入冰箱冷卻後,將黑糖醬汁淋上粉粿。(圖/簡單哥 授權)

網友看完簡單哥的教學,紛紛在影片下留言「跟著簡單哥做,我成功了!太感謝您!」、「食在安心!可以學到最愛吃自己做的粉粿」、「這種天氣最適合吃粉粿了!」、「小時候在屏東阿嬤都會弄這個給我吃」、「小時候跟阿嬤去菜市場買菜,都會買一包!」、「好懷念啊!我也想來嘗試做出阿嬤的味道!」。

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