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影/茶碗蒸搭配冰淇淋 創意料理從米其林指南一星晉級二星

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影音編輯/徐志秀

2020年的《米其林美食指南》於8月份推出,日前具有「美食公道伯」之稱的YouTuber-Toyz,和擁有經營餐飲業經驗的蛋塔 EGGTA,一同來品嚐一家在米其林指南中,從一星晉級到二星的創意料理餐廳。

▼▲美食公道伯這次找來有經營餐飲經驗的蛋塔一起評論。(圖/Toyz 授權)

由於蛋塔對於食材與成本較了解,所以講解起來也具有說服力,在第一道料理中蛋塔就表示,因為自身的餐廳也會有海膽,他非常熟悉成本,而最近海膽可是漲了兩倍的價錢,所以能看見海膽在料理中,該餐廳還算是有誠意,不過兩人對於第一道菜的評論,也毫不諱言指出是「沒有主軸的一道菜」。

▼▲兩人都會把每一道料理的優缺點直接指出。(圖/Toyz 授權)

不過到第四道料理時,據說是餐廳的廚師招牌菜,茶碗蒸上面還搭配著像冰淇淋的東西,並且加上枸杞所散發出的中藥味,雖然Toyz認為有點違和,但是蛋塔則有不同的見解,認為若沒有冰淇淋反而會有點過鹹,所以整體搭配的口感是加分的。最後蛋塔也中肯強調,餐廳厲害的地方就是,廚師的手藝加進去之後,可以讓一道料理的價格提升這麼多。雖然有些食材成本真的不昂貴,但正因為廚師能運用本身的工夫、經驗和技術來讓普通的食材,化腐朽為神奇成一道令人驚豔的料理,難怪該餐廳能連續兩年獲得米其林指南的推薦,並且還在今年多晉升為米其林二星。

▲對於廚師招牌菜也各有不同見解。(圖/Toyz 授權)

完整影片連結

《Toyz》YouTube頻道

《Toyz》Facebook專頁

《Toyz》Instagram連結

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