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騙人的?「蟹黃醬」裡沒蟹黃…業者揭真實成分:不算違法

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生活中心/藍詩孟報導

秋季是螃蟹最肥美的時候,除了蟹肉鮮甜以外,裏頭的飽滿蟹黃也是不少饕客的最愛,市面上許多廠商也開始推出「蟹黃醬」產品,讓民眾可以開蓋即食,方便又美味,但你知道嗎?這些市售蟹黃醬裡,很有可能一點「蟹黃」都沒加,但這樣的標示卻不違反食藥署規定,原因為何,廠商也出面揭密。

▲不少民眾愛吃蟹黃,許多廠商也看準商機,推出即食的蟹黃醬。(圖/資料照)

據《東森新聞》報導,許多市售的「蟹黃」系列產品,裏頭其實都沒有添加真正的蟹黃,有的廠商更會直接打上「蟹黃風味」4字,但仍有不少消費者誤會,不過這樣產品標示真的不會遭到開罰嗎?業者就透露,這其實是因為蟹黃醬裡含有「蟹肉」和「蛋黃」兩大食材,因此蟹黃二字放在產品名稱也沒有標示不實的問題。

▲蟹黃醬未必都含有真的蟹黃。(圖/翻攝自微博)

事實上,一般蟹黃醬的作法,其實多半都是用鹹蛋黃+紅蘿蔔調味後製成,另一種真的含有蟹黃的作法,則是把整隻螃蟹蒸熟後,將蟹肉和蟹膏、蟹黃全挖出,再加入蔥薑等配料拌煮,就可以完成。

▲蟹黃只有母蟹才有,但其實是螃蟹卵巢而非蟹卵。(圖/資料照)

食藥署則表示,若是廠商有在產品名稱加上「風味」二字,就算內容物裡沒有任何螃蟹成分也不會違法,因此民眾若想吃到真的蟹黃,購買前記得要先查看成分表。另外,一般民眾還常將蟹黃誤以為是螃蟹的卵,但其實蟹黃指的是螃蟹的卵巢和消化腺,所以只有母螃蟹才有,因此真的含有蟹黃的蟹黃醬其實價格也不可能很便宜。

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