誤會大了…「松阪」不是品種名！揭密老饕最愛松阪豬

記者邱筱茜、胡克強／台北報導

燒烤店經常吃得到的松阪豬，知道是豬的什麼部位嗎？有人猜是腿也有人說是頸部，甚至小菜的肝連肉、豬心管以及天梯，都讓民眾猜不透，還有人問說肝連是肝嗎？其實是橫膈膜。

松阪豬烤出香氣，高檔中秋食材是燒烤店熱門排行之一，但松阪豬到底是哪個部位？

▲松阪豬到底是豬的哪個部位呢？答案就是「豬頸肉」。

記者：「松阪豬是豬的什麼部位？」

民眾：「大腿嗎？」

民眾：「是豬的脖子嗎？」

沒錯，松阪豬就是豬頸肉，珍貴數量少，被油脂包覆，吃起來口感軟嫩。

燒烤店業者：「因為松阪豬的一頭豬身上只能取下200多（公克）到300多（公克）的肉，然後比較稀有，然後又有人稱為黃金六兩。」

里肌肉烤到微熟得趕快翻面，里肌肉是燒烤店招牌，懂得吃，但知道是豬的哪裡嗎？

民眾：「里肌肉是什麼部位啊？很瘦的地方？」

民眾：「比較瘦的地方，背的地方。」

里肌肉是豬的背部，松阪豬是豬頸肉，大腸頭則是肛門括約肌，不只烤肉，很多小菜，從豬肉到內臟都很多人愛。

里肌肉其實是豬的背部。

小吃黑白切，切肝連、嘴邊肉、大腸，滷到深色入味，是常見的小菜。但肝連又是哪個部位？

民眾：「那你覺得（肝連肉）是豬的哪個部位？」「肝嗎？」

▼▲常吃的小菜、滷味，豬肉部位讓許多民眾大開眼界。

肝連指的是豬的橫膈膜帶筋，而生腸頭是子宮，豬心管則是大動脈，天梯是豬的上顎軟骨。豬肉部位大解密，讓不少民眾跌破眼鏡。