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吃隔夜菜恐罹癌!護理師曝「這3種菜」最危險:千萬別打包

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生活中心/蔣季容報導

許多人為了怕浪費食物,常常將剩菜冰起來,隔天加熱繼續吃。日前藝人錦雯透露,年約70歲的老母親超節省,常常吃隔夜菜,沒想到卻中毒差點引發敗血症。對此,林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈警告,有3種菜特別容易變質,千萬別再打包了。

▲錦雯媽吃隔夜菜中毒。(圖/錦雯提供)

在外面吃飯,為了怕浪費,許多人都會將食物打包回家,不過譚敦慈在節目《旗開得勝》提醒,有幾種東西千萬不要再打包了!第一個是「深綠色的蔬菜」,其中的硝酸鹽煮過再加熱會轉化成可能致癌的亞硝酸鹽;第二個是「冷盤」,因為冷盤本來溫度就低,打包的過程容易長菌;第三個是「魚蝦貝類」,重複加熱不只不好吃,蛋白質隔夜也容易產生氧化膽固醇,吃下肚對心臟血管非常不好。

▲譚敦慈提醒,這3種食物千萬別再打包了。(示意圖/翻攝自家庭醫生在線網)

不過若真的逼不得已,必須要帶回家繼續吃,譚敦慈也建議,如果要加熱,可以把湯汁濾掉再加新鮮的水;例如雞湯,她建議先把雞撈起來,湯剩下一點,回去之後加水,並加入新鮮的蔥、薑、蒜、洋蔥(擇一),便可減少氧化膽固醇的產生。且食物打包回家後一定要確實煮沸,若僅用微波、電鍋蒸,沒有達到徹底滅菌的效果,可能就會導致食物中毒。

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