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熱量肥到驚人!吃火鍋要「挑3減4」 這幾種配料少碰為妙

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生活中心/詹婷惠報導

24節氣的「霜降」剛過,再過兩週,下個月7日就是立冬,隨著天氣漸漸轉涼,又到了吃鍋的旺季,不過,火鍋應該怎麼煮、如何吃才不會過頭?據《良醫健康網》報導,享用一次吃到飽火鍋,會吃進約3000大卡,等同11碗白飯的熱量,並舉出幾項脂肪熱量高的火鍋料,提醒民眾掌握「挑3減4」原則,避免暖了味蕾卻壞了身體。

▲天氣轉冷就是吃火鍋的旺季。(圖/資料照)

和手搖飲一樣,台灣人不管天氣陰晴冷熱,就是愛火鍋,尤其超值的吃到飽火鍋,人氣始終不墜。衛福部國民健康署指出,重口味湯頭與醬料是熱量及高鈉含量的關鍵,建議選擇以蔬菜熬製的湯底,可大幅降低熱量及鈉含量。

據《良醫健康網》報導, 享用一次吃到飽火鍋,會吃進約3000大卡熱量,鈉攝取量更高達5100毫克(約13公克食鹽),遠超過衛福部每日鈉建議攝取量上限2400毫克(約6公克食鹽)達2倍之多。報導特別從湯底、火鍋料、沾醬等下手,提出幾項健康吃火鍋的「挑3減4」原則:

1、挑湯底

重口味湯頭與醬料是熱量及高鈉含量的關鍵,在大啖火鍋時,可以掌握湯底與醬料「清澈」的原則,挑昆布、蔬菜等較清淡的湯底,避開咖哩、麻辣等重口味。

▲吃鍋建議挑昆布、蔬菜等較清淡的湯底。(圖/資料照)

2、挑高纖蔬菜

可多夾取蔬菜類及菇類等高纖食材,蔬菜熱量低、富含營養素及纖維質,也可順勢減少過多肉類及加工火鍋料;蔬菜簡單汆燙後就可入口,避免流失過多水溶性維生素。

3、挑低油脂白肉

以脂肪含量較低的白肉,取代高脂紅肉,並且去皮後再吃,減少脂肪攝取。

4、減少進食量

很多人喜歡選擇吃到飽,並想要「吃夠本」,建議拿取火鍋料時斟酌份量,並吃到8分飽就好。

5、減少沾醬

沙茶醬、芝麻醬屬於高熱量,醬油的鈉含量也很高,應減少攝取,建議可多用蔥花、蘿蔔泥、檸檬汁等新鮮食材提味。

6、減少加工品

選擇新鮮食材取代加工火鍋料,加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量,避免吃太多。

▲蛋餃、魚餃等,4個就有近100大卡熱量、約200毫克的鈉,應酌量食用。(圖/資料照)

7、減少吃甜點

可用水果取代甜點,而含糖飲料熱量高,以無糖茶水取代含糖飲料也會比較好。

報導並提到「脂肪含量前3名 」的火鍋料,分別是小三角油豆腐(每個55公克/脂肪含量5.0公克) 、日式炸豆皮(每個12公克/脂肪含量3.9公克) 、貢丸(每顆20公克/脂肪含量3.8公克),加工餃類大多用五花絞肉做餡,脂肪含量高,且加工過程中會添加鹽或其他含鈉調味,像是常見的蛋餃、魚餃等,4個就有近100大卡熱量、約200毫克的鈉,應酌量食用。

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