蔥怎麼保存才對？高手「隱藏1強招」曝光：放3週還很脆

生活中心／許珮絨報導

青蔥富含營養價值，是一般中、西式料理不可或缺的食材之一，不過如果用量不大，如何保存就成了一門學問；近日有網友分享，由於先前常不小心把蔥冰到壞掉，看了一些書和資料後想出一個超強保存方法，讓蔥可以放到約3週，不用再擔心浪費。

▲把水分擦乾、盡量保持乾燥才可延長保存期限。（圖／翻攝自PTT）

原PO在PTT表示，青蔥最常見的保存方式是切段或切成蔥花之後放冷凍，但缺點是退冰會變軟軟水水的，不適合灑在菜上頭，只能拿來醃肉或是煮菜入味；後來看了一些書籍，發現除了冷凍之外，也可以在保鮮盒底下墊餐巾紙，把蔥切段之後橫放或直放冷藏。

原PO接著指出，墊餐巾紙是為了吸水，避免蔥爛掉，「蔥管裡的水會由底下的餐巾紙吸乾，我實驗過，這樣的蔥可以保存大概3週，且仍維持脆脆的口感，不過還是有一些會爛掉，但比不處理整把放冷藏耐放喔；此外，建議幾天換一次餐巾紙，維持底部乾燥。」

貼文一出隨即引發熱議，不少網友大讚「這篇文章好實用」、「長知識了」；另也有人加碼分享，「蔥白和蔥綠分開（切成兩段），可以保存較久」、「我是做成蔥油，保存可以更久，有時用蔥油料理」、「我都把根切掉，這樣也不會太快乾掉或黃掉」、「我都直立插在有土的洋芋片罐裡」。