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簡單上手熱炒菜!炒蛤蜊縮水吃嘸肉 「1動作」肥美又噴汁

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生活中心/詹婷惠報導 【 1/15 17:04 發稿 |2/11 16:35 更新:新增影音 】

在傳統市場、生鮮賣場很常看到蛤蜊,蛤蜊可以延伸出多種料理,像是酒蒸蛤蜊、絲瓜蛤蜊,或搭配煮成雞湯,鮮美滋味都讓人念念不忘。「肥大叔Fat Uncle」在YOUTUBE頻道示範「九層塔炒蛤蜊」做法,簡單的熱炒方式,就能端出肥美多汁的唰嘴料理,讓人一口接一口。

 ▲肥大叔示範「九層塔炒蛤蜊」做法。(圖/肥大叔Fat Uncle授權)

料理「九層塔炒蛤蜊」之前,需先準備以下材料(4人份):蛤蜊、九層塔適量、蒜末2~3顆、蔥段少許、辣椒少許;調味料:醬油少許、香油2滴、米酒適量、蠔油少許、醋少許。

 ▲蒜末、辣椒爆香炒出香氣後,蛤蜊再下鍋。(圖/肥大叔Fat Uncle授權)

肥大叔示範,首先開火熱鍋,接著倒入約1湯匙的油,熱鍋完成後,依序將蒜末、辣椒下鍋爆香炒出香氣,轉成中小火,將蛤蜊下鍋,酌量加入米酒、水,轉小火蓋上鍋蓋,燜煮約1分鐘。

▲酌量加入米酒、水,轉小火燜煮約1分鐘。(圖/肥大叔Fat Uncle授權)

肥大叔提醒,要打開鍋蓋之前轉成中火,此時蛤蜊是還未開殼的狀態,倒入適量醬油、蠔油翻炒,等到開殼之後轉大火快速翻炒,再依序加入蔥段、香油、烏醋、糖。最後,待蛤蜊煮開後加入九層塔,稍微拌炒即可起鍋,完成一道香氣撲鼻的九層塔炒蛤蜊。

肥大叔示範九層塔炒蛤蜊影片https://reurl.cc/MZd0ok

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