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麵攤、小吃店都有的「它」! 竟然是最強排毒蔬菜

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生活中心/陳佳鈴報導

毒素無所不在,人體常常靠著飲食排毒,或者以食療的方式強化身體排毒系統,將體內毒素順利排出。只是食療排毒,到底該吃甚麼東西?酵素?維他命?亦或其他中西藥產品?其實專家表示,有一種蔬菜,是連最平凡的小吃攤都有,最強的是,還能將將囤積在腦部的重金屬排出。

▲香菜是台灣小吃中不可或缺的重要配角,也含有強大的排毒功效。(圖/翻攝畫面)

被營養師封為「最強排毒蔬菜」的主角就是「香菜」!香菜又稱芫荽,不但是台菜、小吃中的最佳配角。蚵仔麵線或米粉湯、豬血糕上都會看到用香菜提味。香菜有股獨特的味道,有的人愛,有人則避而遠之。歐美人士更認為香菜的味道根本像「肥皂」。不過從營養學觀點來看,香菜也富含營養價值,含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。它所含的維生素C每100克高達63毫克,超過桃、梨和蘋果含量,也比蕃茄多三倍;胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜等高出10倍之多。香菜因含有豐富的維生素及礦物質。可以促進水銀和鉛等重金屬的排泄作用。所以被稱為「最強的排毒蔬菜」。

▲香菜不只可以排毒,國際阿茲海默症專家研究還能預防失智。(圖/翻攝自Pixabay)

「香菜」除了對沙門氏菌和念珠菌等的抗菌作用之外,也有強力的抗氧化作用,也能消除胰島素抵抗性,具有種種健康效果。在動物實驗已確認對生殖器及腦部囤積的重金屬(鉛)有促進排出效果。也可以成為阿茲海默症預防的強力盟友。要積極攝取的食材代表。而國際阿茲海默症專家Dale E. Bredesen博士研究指出,對於排毒有強效的蔬菜,儘可將其能放入每日的飲食內,對失智症預防有助益。

而先前網路上也流傳喝香菜汁可排毒,事實上,喝香菜汁要注意!林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈就曾碰過,洗腎病人誤信香菜有排毒功能,每天喝一杯,結果喝到心臟麻痺送醫急救。「香菜這類深綠色蔬菜因使用氮肥栽種,多含有硝酸鹽,鉀離子又高,不建議熬成香菜汁喝,尤其腎臟病人更要小心。」譚敦慈自己愛吃香菜,但她的原則就是絕不生食,一定燙過再吃。

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