台式香腸炒飯！用隔夜飯更鹹香有味　聞到就餓秒殺1整盤

生活中心／詹婷惠報導　【 3/4 17:22 發稿 ｜3/14 21:46 更新：新增影音 】

炒飯可依個人口味添加喜歡的配料，一整盤有蛋、有肉、有菜，倒也是能夠快速解決一餐的國民美食。雖是尋常料理，但要炒得粒粒分明、鹹香有味，仍需要一點技巧，「肥大叔」在YOUTUBE頻道分享「台式香腸蛋炒飯」的做法，並建議使用隔夜飯，口感會更好，讓人食指大動，連吃好幾碗。

▲肥大叔示範鹹香有味的台式香腸蛋炒飯做法。（圖／肥大叔Fat Uncle授權提供）

蛋炒飯是許多人喜歡的平民美食，可以搭配肉類、海鮮、青菜等配料，簡單就能上桌，但是，並非每一盤炒飯都好吃，有些炒飯的米粒會黏成一糰，不夠乾爽，影響口感。

▲肥大叔分享撇步表示，香腸先用水煎煮至乾可以去腥、去雜質。（圖／肥大叔Fat Uncle授權提供）

對此，肥大叔在臉書YOUTUBE頻道分享「台式香腸蛋炒飯」做法，需先準備米酒、醬油、橄欖油、蔥花、洋蔥丁、蒜末、香腸、雞蛋、隔夜飯等素材。肥大叔示範，取一個適用的鍋，並加入一點水，沸騰後轉中小火，接著加入3條香腸，肥大叔分享撇步表示，香腸先用水煎煮至乾可以去腥、去雜質，一直到香腸呈現咖啡色、逼出糖分和油脂，即可先起鍋，將香腸切成1小塊、1小塊。

▲肥大叔建議，先用湯匙稍微將隔夜飯壓一壓，再開始拌炒。（圖／肥大叔Fat Uncle授權提供）

另起一鍋，淋上1大湯匙的橄欖油，將已切成塊的香腸下鍋、3顆蛋也下鍋拌勻，盡量不要讓蛋液結成糰，接著下蒜末增添香氣，再倒進隔夜飯，淋上約10cc米酒，用湯匙稍微將隔夜飯壓一壓，開始拌炒。可依照個人口味喜好，加入適量醬油，再撒點黑胡椒調味，最後加入洋蔥丁、蔥花即可完成鹹香有味、全家大小都很喜歡的台式香腸炒飯。

肥大叔示範「台式香腸蛋炒飯」影片：https://reurl.cc/NXQzA5