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台中禁內用拚防疫!餐廳業者推熟食包、便當「逆境求生」

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記者陳佳鈴/台中報導

台中市政府21日宣布,自22日起至6月8日止,全市轄內餐飲業、便利商店、超級市場、百貨公司、量販店、連鎖加盟店、夜市、市場、商圈或其它相類似提供現場餐飲之場所,全面停止營業場所店內飲食,戶外也禁脫口罩飲食。禁止內用「餐廳業者」首當其衝!龐大的人事管銷、租金壓力難以負荷,甚至有些餐廳才開幕不久。疫情帶來的環境驟變難以料想!為配合防疫、更不願坐以待斃,業者動起生意腦筋,調整營業模式,推出多款餐廳等級的餐點外帶、熟食包及外帶便當種類,維持基本營運,渡過疫情高峰的低潮景氣。

▲台中鹽與胡椒餐廳應變防疫「禁內用」的規定,改打外帶七折,將餐廳的美食直接帶回家。(圖/翻攝畫面)

坐落在台中永春東七路的知名「鹽與胡椒」餐館,室內寬敞時尚的用餐空間,道道精緻美食,是許多台中人聚餐必訪的地點!去年底才剛從舊址搬遷到新店,砸下上千萬裝潢,餐廳開不到半年就遇上疫情攪局。隨著疫情變化政令緊縮,營運模式被迫一變再變,直到市府宣布「嚴禁內用」,業者早已被疫情變化,訓練隨時能應變「緊急模式」。主廚將餐廳內的餐點改成「餐點7折外帶」、「熟食包」、「麵包」等商品,提供客人線上訂購、餐廳團隊外送或自取外帶,0距離的接觸,演變成業者逆境求生的新型營業模式!

▲該店的招牌餐點「煙花女義大利麵」,成為外帶超夯的餐點之一。(圖/翻攝畫面)

▲外帶七折優惠,連同炭烤牛排上蓋6oz,免千元就能吃得到。(圖/翻攝畫面)

▲炭烤牛排外帶七折,餐廳創立外送團隊,限定區域滿2千就送到家,以應變維持餐廳基本營運。(圖/翻攝自鹽與胡椒粉專)

業者坦言,「疫情至今,停電,停水,其實我們都是非常忐忑,30個夥伴,怎麼讓他們能有正常收入!營業賠錢,不營業賠更多。」靠著忠實客戶的支持,推出的餐廳料理等級的即食包每天被掃空,甚至還出現線上「排隊」的熱況。強調「真材實料團隊純手作絕不外包」、甚至在七折優惠下,高貴的炭烤安格斯肋眼上蓋6oz不到千元就能享用,限定區域滿兩千就「親自送到家」讓不能外出吃飯的客人,悶在家也能用美食一解悶壞的心情。

▲美術館園道上的知名早午餐采咖啡,應變「禁內用」規定,研發「中西式炒飯」供客人外帶。(圖/翻攝自采咖啡粉專)

中市禁內用,連帶週末假日必定客滿的早午餐餐廳也大受影響!位在台中美術館的知名早午餐「采咖啡」,主廚運用食材作出跨國界料理,150元便當還附帶飲料!「蟹肉XO醬拌炒飯、煙燻鮭魚炒飯」,美味可口,擺盤精緻不輸內用盤裝的呈現。主廚強調,這道「蟹肉XO醬拌炒飯」將市面上普遍的蝦仁更換成蟹肉,加入XO醬拌炒,微辣又香也有蟹肉的口感。而西式的煙燻鮭魚如何結合中式炒飯?「煙燻鮭魚加主廚秘制調味鹽,用大火快速讓香味能夠出現,米飯能夠在短時間內將水份燒乾,呈現粒粒分明。」

▲主廚將蝦仁改為蟹肉,加入XO醬拌炒,微辣又香也有蟹肉的口感,搭配飲料紅茶,以150元佛心價搶攻市場。(圖/翻攝自采咖啡粉專)

▲雖是餐盒外帶模式,但擺盤仍講究精緻,外帶餐點美味不打折。(圖/翻攝自采咖啡粉專)

業者另外研發四道訂價166的外帶餐盒.包括「雪花牛義大利麵、青醬雞腿排麵、松露剝皮辣椒雞肉燉飯、香草風味菌菇燉飯佐炸豬排」,訂價「166」內蘊藏業者誠摯祝福,希望每個人都能「六六大順」,在疫情中平安渡過。

▲超大蛋白質雞腿排,主廚將義式料理燉飯、義大利麵研發成餐盒模式,讓客人在家也能方便享用餐廳級的美食。(圖/翻攝自采咖啡粉專)

「鹽與胡椒」餐館訂購網址:https://www.facebook.com/saltpeppertaiwan

「采咖啡」餐館訂購網址:https://www.facebook.com/Dacaicafe50

看更多 新冠肺炎(COVID-19)疫情 最新報導: https://bit.ly/37gsay1

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※ 免付費防疫專線:1922、0800-001922

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