苦爆!竹筍湯怎麼煮才甜?內行曝「關鍵步驟」:跟方法無關

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生活中心/賴禹妡報導

夏天是竹筍盛產的季節,不少人喜歡涼拌或煮湯來料理,近日就有網友在網路上發問「如何煮出不苦的竹筍湯?」貼文一出立刻引發熱議,多數人指出關鍵是「挑對竹筍」:「是筍子的問題,我直接排骨跟筍子一起丟下去煮就很好喝囉!」

▲夏天是竹筍盛產的季節,不少人喜歡涼拌或煮湯來料理。(示意圖/資料照)

該名網友8日在PTT發問,他以「如何煮出不苦的竹筍湯」為題,他表示先撇除挑竹筍的訣竅,過去煮涼拌筍時水沒過整支筍子,冷水下鍋煮滾後再加入白米,煮出來的筍子就非常好吃,不過煮湯時只是切塊下鍋就苦到爆,讓他求助:「想知道是哪裡出了問題?是煮的時間不夠久還是筍子有需要先水煮過再切塊?」

貼文一出,網友紛紛留言,「不是煮的問題,而是這個竹筍出青了,煮湯就會苦」、「筍子對切,看到黃色的部分全部丟掉,通常越靠近筍尖會變黃色,這樣煮起來不會苦」、「挑對竹筍,撥開後黃的地方不要一起煮」、「冷水開始煮,不要開蓋」、「煮湯喝起來會苦,可以加洗米水再煮試試」。

▲網友貼文發問「如何煮出不苦的竹筍湯」。(圖/翻攝自PTT)

不過,多數網友仍表示,最關鍵的步驟是「挑對竹筍」,「感覺對的筍子比較重要」、「最簡單的方法就是,買對品種就不苦,推薦甜龍筍」、「買對筍子比較有關,買對了熱水煮冷水煮一樣好吃」、「苦好像是竹子本身的問題吧?跟方法無關」、「你直接把關鍵先排除了,其實就是筍子要買對其他什麼方法都沒用」、「是筍子的問題,我直接排骨跟筍子一起丟下去煮就很好喝囉」。

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