如何煎出完美蔥蛋?內行人「美味秘訣」曝光:別用橄欖油

  • A-
  • A
  • A+

生活中心/魏君程報導

雞蛋是日常生活中不可或缺的食材之一,其料理種類也十分多元。近日有網友在PTT中,以「請問怎麼煎出好吃的蔥蛋」為題發布貼文,表示自己使用平底鍋製作的蔥蛋,並沒有像外面合菜店一樣好吃,隨即詢問網友,味道產生差異的關鍵為何?

▲原PO表示自己製作的蔥蛋,沒有合菜店那樣好吃。(示意圖/翻攝自Pixabay)

有位網友在PTT中發布貼文,詢問網友如何製作好吃的蔥蛋,她表示家中只有不鏽鋼、陶瓷平底鍋,不過由於功力不夠,因此不敢使用不銹鋼鍋,選擇用陶瓷平底鍋煎蛋。煮的過程中,橄欖油、鹽都有稍微放多一點,但成品卻不如外面合菜店那樣好吃。讓他不禁疑惑:「請問是因為外面店家的鍋子都是大炒鍋,加熱很快的原因嗎?還是應該是我技術差?」

▲原PO使用橄欖油、陶瓷平底鍋製作蔥蛋。(圖/翻攝自PTT)

貼文曝光後,吸引眾多網友的回覆,許多網友都指出中式蔥蛋不應該使用橄欖油,原因是橄欖油應該用在西式料理,而中式蔥蛋的油,種類應該改為沙拉油、豬油或是芥花油,也有人建議原PO可以使用醬油調味。至於蔥可以先進行爆香,再加入蛋液,成品味道也會比較香。

此外,有網友透露秘訣是油鍋的溫度要夠高,紛紛留言寫下「油多、高溫鐵鍋、蔥多就有87分像了」、「我蛋都會加牛奶耶,比較嫩。然後下鍋油溫要高」、「鍋子溫度不夠高,你應該是喜歡吃洽洽的口感,有焦香味的,換鐵鍋試試看吧」。

大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動
三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了