不只芒果！醫曝「5蔬果」恐害皮膚紅腫、起水泡、慘變黑
2026/10/20 16:23:00
處理蔬果也可能引發皮膚炎！醫師吳仁欽表示，部分蔬果汁液接觸人體皮膚後，可能引起刺激性皮膚炎，甚至是植物光接觸性皮膚炎，導致出現紅腫、搔癢等症狀，嚴重還可能起水泡。他列舉芒果、芋頭、檸檬與萊姆、芹菜、歐防風這5類蔬果。
皮膚科醫師吳仁欽在其 臉書粉專表示，天然食材並非無風險，有些蔬果在削皮、切開時，汁液接觸皮膚後，可能引起刺激性皮膚炎、過敏性接觸皮膚炎，甚至植物光接觸性皮膚炎，尤其處理以下5類蔬果時，務必要小心，以免不慎引發皮膚炎、起水泡： 1. 芒果： 果皮及果梗附近含有可能致敏的酚類化合物，接觸後可能出現紅疹、搔癢，甚至水泡，尤其要避免汁液沾到嘴角及眼周。
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2. 芋頭： 含草酸鈣針晶，接觸皮膚可能造成刺痛、灼熱及搔癢，主要屬於物理性刺激，削皮時建議戴手套。
3. 檸檬、萊姆： 含有呋喃香豆素，汁液沾到皮膚後若再接受 UVA 照射，可能引起植物光接觸性皮膚炎，出現紅腫、水泡，甚至留下色素沉澱。
4. 芹菜： 大量處理或接觸汁液後再曬太陽，可能因光敏性成分引發皮膚炎，需特別注意手部及前臂。
5. 歐防風： 部分品種含有光敏性呋喃香豆素，接觸汁液再經日曬，可能造成紅斑、水泡及發炎後色素沉澱，但在台灣日常料理中相對少見。