新聞幕後／板橋跳舞香水撤櫃！蜜糖吐司始祖全台熄燈　她揭美食生命週期

記者陳韋帆／綜合報導

一度風靡全台的蜜糖吐司品牌連鎖餐廳「跳舞香水」全面熄燈，北中南分店全數關閉，最後一家板橋大遠百門市已於八月底悄然退場，經營14年正式走入歷史。專家指出，每一樣新興時代美食生命週期約10年，跳舞香水達14年，顯然已是經營有道，民眾也不必過於感慨。

蜜糖吐司品牌「跳舞香水」2011年創立，堪稱台灣專賣蜜糖吐司店家始祖之一，最後一家板橋大遠百分店近期已清空撤櫃，往日排隊人潮榮景不再，官方雖未對外公告停業，但事實上，曾紅極一時的「蜜糖吐司」品牌，確定全台畫下句點。

網友熱議青春回憶

消息曝光後，引發網友熱烈討論，「上個月去還有耶」、「蜜糖吐司根本是 IG 限動必拍」、「我年輕時都在那邊約會」，不少人直呼不捨。有人更形容「跳舞香水」的熄燈，是青春餐桌記憶的終結。

事實上，「跳舞香水」全盛時期不僅販售蜜糖吐司，還有義大利麵、燉飯、炸物與沙拉，曾一度吸引年輕族群排隊用餐，店內華麗擺盤更成為社群平台打卡熱點。

母公司品牌收縮

「跳舞香水」隸屬肯信國際餐飲股份有限公司，旗下曾擁有鮨彩壽司、梅崎燒壽司等，並代理過東京「麻布茶房」。然而，這些品牌近年相繼收攤，顯示母公司版圖縮水。

儘管如此，肯信仍在餐飲市場布局，目前在高雄經營「潮台菜」、「破菜」、「飛鳥拉麵」等新品牌，轉向多元菜系嘗試。

竄紅美食生命周前約10年

中信房屋研展室副理莊思敏表示，美食市場競爭激烈，淘汰率也極高，如早期的葡式蛋塔、生活小站、樂立杯、披薩50元熱到家等，前幾家正式開業若引起風潮，後續也會有其他品牌相繼模仿，大量同質性展店熱潮後，民眾新鮮度也會隨著時間下降，最終消亡。

她說，一般業界評估一家美食連鎖品牌迅速竄紅後，生命週期平均約10年即會消散，跳舞香水存活14年之久，已突破平均值，顯見業者經營相當用心，而隨最後一家店關閉，也蜜糖吐司熱潮已不再，故餐飲集團往往會求新求變，迎合市場需求，才能在稍縱即逝的市場中求得生存。