早餐不能省！譚敦慈公開「必吃菜單」：增免疫力又補鈣

記者鄭玉如／台北報導

有些人因工作忙碌，常忽略早餐，然而早餐對健康卻很重要。無毒教母譚敦慈分享，她的早餐偏向西式，必備蔬菜如毛豆、西洋芹等，還會搭配「雞蛋、無糖優格與地瓜」。由於平時幾乎不吃午餐，她的早餐特別豐盛，不只增加飽足感，也能幫助提升免疫力。

譚敦慈在節目《 祝你健康》分享早餐菜單，必備富含膳食纖維的青菜，通常會選擇毛豆，其高纖維又含蛋白質，或是西洋芹，汆燙後切斷，再放進保鮮盒，想吃的時候取出即可，省去每天烹煮的時間，蛋白質部分選擇「2顆水煮蛋」，澱粉類是「半條地瓜」。

還會搭配「無糖優格」，優格屬於高鈣食物，搭配維生素C幫助加速吸收，所以她都會在優格裡額外添加水果，可以選擇維生素C較高的芭樂，或是莓果類、火龍果、鳳梨，因為她平時幾乎不吃午餐，早餐都會吃得比較豐盛，補足纖維、蛋白質、澱粉等營養。

另外， 新陳代謝內分泌專科醫師許哲綸曾提到，國外研究發現，有吃早餐的人，飯後血糖比不吃早餐的人更穩定，而且太晚吃晚餐也會增加血糖波動，顯示人體血糖代謝能力「越早越好」。