「1水果」穩定血糖又抗老！每週吃心血管風險降16% 營養師揭6大功效
導覽目錄：
健康中心／楊惟甯報導
酪梨被譽為「森林中的奶油」，濃郁滑順的口感讓人愛不釋手，卻也讓不少人對它心存「高脂肪＝會胖」的誤解。對此，營養師薛曉晶強調，酪梨其實是最被低估的超級食物之一，不僅能改善膽固醇、穩定血糖、燃燒內臟脂肪，更是腸道健康的守護者，是名副其實的「綠色奇蹟」。
吃酪梨會胖？營養師破解迷思
許多人擔心酪梨脂肪高、吃多會胖，但實際上它富含的是「單元不飽和脂肪酸（油酸）」。薛曉晶表示，這種好油脂能有效降低壞膽固醇（LDL）、提升好膽固醇（HDL），是心臟的好朋友。此外，酪梨還含有豐富的膳食纖維，可延緩血糖吸收，加上葉黃素與多酚類抗氧化物，可強效抗發炎、減少細胞氧化壓力，可以說，酪梨是一顆集「護心、穩糖、減脂、抗炎、養腸、顧眼」於一身的超級食物！
每週吃2份酪梨 心血管風險降16%
薛曉晶指出，《Nutrients》期刊的系統性回顧發現，長期食用酪梨能顯著降低總膽固醇與LDL壞膽固醇，減少動脈硬化的風險。而另一項追蹤超過11萬人、為期30年的大型研究則指出，每週攝取兩份酪梨，心血管疾病風險可降低高達16%。
酪梨助減脂 連吃12週腹部脂肪明顯下降
臨床試驗顯示，過重的女性每天吃一顆酪梨，連續12週後體重不僅未增加，反而明顯減少腹部內臟脂肪。《Journal of Nutrition》的研究更指出，酪梨不僅能幫助降低BMI和腰圍，還能增加飽足感，是減脂過程中的神隊友。
酪梨穩血糖也抗發炎
由於酪梨的升糖指數幾近於零，能避免餐後血糖劇烈波動，是糖尿病族群的理想選擇。《Journal of Nutrition》研究指出，連續12週食用酪梨後，受試者的空腹胰島素、糖化血色素（HbA1c）與發炎指數均下降，對抗發炎與穩糖效果顯著。
酪梨是腸道健康守護者
腸道方面，酪梨富含的膳食纖維、多酚與植物固醇，是腸道益菌的最愛。研究證實，每天食用酪梨可提升好菌數量與短鏈脂肪酸濃度，有助於改善腸道菌相、促進排便、提升免疫力。薛曉晶建議，腸道不穩定、容易脹氣或排便不順者，不妨嘗試每天吃半顆酪梨作為日常保健。
為了讓酪梨的營養發揮最大效益，薛曉晶建議「每日半顆至一顆」為宜，並搭配蛋白質或好油脂，有助於促進吸收。
酪梨油也有同樣功效？
至於許多人好奇，酪梨油是否也有同樣的功效？薛曉晶則表示，酪梨油確實富含單元不飽和脂肪酸，具備護心、耐高溫烹調等優勢，和橄欖油一樣是健康好油。但在榨油過程中，會流失掉膳食纖維、多酚與植物固醇，「這正是穩定血糖、增加飽足感、促進腸道益生菌的關鍵元素」，不像整顆酪梨那樣能幫助延緩飢餓、減少內臟脂肪的堆積。總結來說，雖一樣是護心的好油脂，但不是完整的「超級食物」。