「這水果」太神奇！竟能改善皮膚基因表現、更能對抗紫外線

記者施春美／台北報導

吃水果有益健康，食安專家韋恩（楊世煒）表示，研究發現，每天讓受試者吃3份的完整葡萄，持續2週後，受試者皮膚的防禦基因、皮膚角質層、抗氧化能力都增強了，也就是，皮膚對抗紫外線的能力增強了。

韋恩在其粉專「韋恩的食農生活」表示，西新英格蘭大學和奧勒岡州立大學研究團隊發表於《ACS Nutrition Science》的研究結論。受試者每天攝取相當於3份份量的完整葡萄，持續2週，研究團隊在葡萄攝取前後、合併低劑量紫外線暴露的條件下，分析皮膚的基因表現變化。

基因層次的改變方向相當一致。所有受試者都朝「角質化與角質層強化提升」的方向移動，也就是，皮膚外層屏障對環境傷害的防禦能力增強。氧化壓力的測量同步支持這個結果，暴露於低劑量紫外線後，有攝取葡萄的受試者皮膚氧化損傷標記物水平顯著較低。

每個人一開始的皮膚基因表現模式各不相同，葡萄的反應也有個體差異，但讓所有受試者都朝相同方向移動這一點，在受試者之間是一致的。過去的臨床試驗已顯示，葡萄能改善約30~50%的人對紫外線的皮膚抵抗力，這篇基因表現分析說明，即使外在看不出明顯變化，基因層次的改變可能仍在發生。

韋恩表示，研究團隊把這個現象定位為「營養基因組學」反應：食物透過改變基因表現影響健康，而不只是提供特定的營養素。研究團隊也指出，類似的基因表現改變可能同樣發生在肝臟、肌肉、腎臟和腦部，皮膚只是最容易觀察的器官。