40歲後老更快！營養師揭體內「1關鍵」暴跌50％：吃2種海鮮抗老

記者鄭玉如報導

2026/07/08 16:58:00

記者鄭玉如／台北報導

研究指出，牛磺酸濃度會隨年齡增長而下降，可能與老化有關。營養師邱世昕建議，平時可適量攝取章魚、蛤蜊等海鮮及肉類，並維持規律作息、避免熬夜，有助維持健康。（示意圖／AI製圖）

隨著年齡增長，體內牛磺酸濃度會逐漸下降，被認為可能是促進老化的因素之一。營養師邱世昕指出，研究發現，牛磺酸是維持粒線體蛋白質合成的重要成分，有助於延緩端粒磨損、保護DNA，重新活化體內幹細胞等，因此被認為具有抗老化潛力。飲食方面可攝取海鮮（如章魚、蛤蜊）或肉類，並維持規律作息、避免熬夜、減少壓力，有助於維持健康，對抗老化。

邱世昕在臉書粉專指出，血液中的「牛磺酸（Taurine）」濃度會隨著年齡增長逐漸下降，約從40歲開始，體內牛磺酸濃度可能只剩年輕時的一半。這不只容易感到疲勞，更可能代表細胞能量工廠「粒線體」的運作逐漸減緩，到了高齡階段，牛磺酸濃度降幅甚至高達80%。

邱世昕表示，實證醫學研究顯示，足量牛磺酸有助於延緩老化。隨著年齡增長，粒線體功能逐漸衰退，導致細胞能量（ATP）產生減少，並增加自由基生成。牛磺酸是維持粒線體蛋白質合成的重要成分，確保細胞內部能量輸出穩定，減緩氧化壓力。

另外，老化伴隨體內「衰老細胞」的累積，這些細胞雖不再分裂，卻也不會凋亡，持續分泌促炎因子，加速周圍健康細胞的退化。研究證實，牛磺酸幫助優化細胞存活訊號，抑制低度慢性發炎。再者，補充足夠的牛磺酸可抑制端粒磨損的速度，並減少DNA斷裂與變異的發生率。由於40歲後身體修復能力逐漸下降，修補受損組織的幹細胞陷入休眠，牛磺酸能改善幹細胞的生存微環境，重新活化其分化與再生能力。

邱世昕表示，在健康、壓力較低、不熬夜的情況下，肝臟可自行合成足夠的牛磺酸；飲食中適量攝取海鮮（如章魚、蛤蜊）或肉類，有助於維持體內牛磺酸濃度。不過，40歲後隨著年齡增長，加上工作壓力大、睡眠不足及高強度的日常消耗，肝臟合成牛磺酸的速度可能跟不上需求，此時可依個人狀況，評估是否需要額外補充相關保健品。

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