台南48年老店「阿江鱔魚」將熄燈！73歲老闆中秋後退休 原因曝光
2026/07/20 15:35:00
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許多人到台南除了品嚐牛肉湯、碗粿和小卷米粉，酸甜的鱔魚意麵也是不少人的最愛。但在當地飄香48年的「阿江鱔魚」近來宣布，將在今年中秋節後正式退休。不少老饕得知後，紛紛哀號「以後吃不到了嗎？」
許多人到台南除了品嚐牛肉湯、碗粿和小卷米粉，酸甜的鱔魚意麵也是不少人的最愛。但在當地飄香48年的「阿江鱔魚」近來宣布，將在今年中秋節後正式退休。不少老饕得知後，紛紛哀號「以後吃不到了嗎？」
阿江鱔魚位在台南中西區，自1978年開店至今，已經飄香48年。73歲的老闆廖文欽師承叔叔和父親，20多歲退伍後便自立門戶，將家族傳承的炒鱔魚技巧發揚光大。雖然店內只賣生炒鱔魚、乾炒意麵、鱔魚意麵及鱔魚米粉，但濃濃的鍋氣仍吸引許多觀光客，店內人潮總是絡繹不絕。
不過老滋味即將畫下句點，粉專「台南式」透露，老闆廖文欽難敵歲月，尤其炒鱔魚需要技術又耗費體力，帶給身體負擔太過龐大，尤其前幾年老闆剛動完手術，現在為了身體著想，宣布在今年中秋節後退休，若饕客們想再次品嚐，得在此之前儘快到台南，否則之後只能在記憶中回味。
立委林俊憲也在臉書透露，先前遇到阿江鱔魚的老闆，有提到準備在中秋節正式退休，他當下內心喜憂參半，雖然很慶幸朋友終於可以好好退休，但台南經典小吃店也因此少了一間，「如果阿江炒鱔魚曾是你的口袋名單，或是一段人生回憶，請務必把握最後這段時間，再去吃上一盤熟悉的炒鱔魚，向陪伴台南數十年的阿江說聲感謝。」
不少饕客得知阿江鱔魚將停業，也感傷表示，「阿明退了，阿江也即將要退了，莊子土豆湯也停業了，中西區一下損失好多記憶美食」、「二十年前在台南讀書時，每二天會去吃一次」、「阿江的鑊氣超香，看來在中秋節前要下台南一趟了」、「可惜了，台南小吃沒落中，後繼無人，只能熄燈、關門」、「這味道真的吃了會懷念，以後吃不到了，真可惜。」
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