以為益生菌護腎　6旬翁餐餐泡菜豆腐乳... 2週後雙腳水腫險洗腎

記者程正邦報導

2026/08/08 21:49:00

養生觀念誤區恐致命！一名患有慢性腎臟病的65歲男子，因聽信網路傳言大量食用泡菜、醃蘿蔔等發酵食品，短短兩週導致血壓飆升、嚴重水腫及肺積水，確診急性腎衰竭險需洗腎。腎臟科醫師洪永祥提醒，醃漬品含高鈉、高鉀與磷，會加重腎臟負擔。腎友若想攝取發酵食物，應將其視為調味品而非主菜，食用前務必先浸泡去鹽，並避免食用自製醃漬物以防毒素。若有補充益生菌需求，應事先諮詢專業醫師，切勿盲目跟風以免養生不成反傷身。

以為益生菌護腎，6旬翁餐餐泡菜豆腐乳... 2週後雙腳水腫險洗腎。（示意圖／PIXABAY）

養生觀念踩雷慢性腎臟病患吃泡菜險送命

不少民眾認為發酵食品富含益生菌，能改善腸道健康並提升免疫力，但這類食品並非每個人都適合大量食用。腎臟科醫師洪永祥分享臨床病例指出，一名65歲患有高血壓及第3期慢性腎臟病的男子，因看到網路文章推廣發酵食品的益處，連續2週餐餐食用泡菜、醃蘿蔔、豆腐乳，甚至自製發酵鹹菜。沒想到短短14天後，男子出現雙腳嚴重水腫、呼吸困難，甚至無法平躺，緊急送醫後確診急性腎衰竭，險些需要緊急洗腎。

高鈉高鉀引爆危機血壓飆升且肺部積水

男子送到醫院時，血壓已飆升至190/110 mmHg，血鉀值高達6.2 mmol/L，肺部也出現嚴重積水，腎功能在短時間內呈斷崖式惡化。洪永祥醫師對此表示：「發酵食品確實含有益生菌及有機酸，但並不代表所有發酵食品都適合慢性腎臟病患者。」所幸經過醫療團隊及時給予藥物治療與利尿處置，才成功化解緊急洗腎的危機。

美國健康網站《Verywell Health》指出，其實果核極具營養，不僅含有最多益生菌，還富含果膠與抗氧化物質，有助維持腸道健康、促進消化及降低發炎。（示意圖／PIXABAY）

腎友食用發酵食品醫提3點關鍵建議

洪永祥說明，泡菜與酸菜等醃漬食品普遍具有高鈉、高鉀特性，極易造成水分滯留、血壓飆升及高血鉀；豆腐乳、味噌等豆類發酵食品則含有較高濃度的磷，會增加血管鈣化與腎臟負擔。若腎友想吃發酵食品，應將其視為調味品而非主菜，食用前可用溫水沖洗或浸泡以降低鹽分；同時應避免食用自製發酵食品，以免滋生黃麴毒素。若有補充益生菌需求，務必先諮詢專業醫師或營養師，選擇適合個人腎功能的產品。