酪梨買回家別急著冰！譚敦慈揭「保鮮秘訣」　多1動作防果肉變黑

記者鄭玉如報導

2026/08/15 12:20:00

酪梨富含健康油脂與膳食纖維，是熱門的營養聖品，但保存方式常令民眾困擾。無毒教母譚敦慈指出，酪梨切勿過早冷藏，應先置於室溫熟成，直到蒂頭周邊變軟再食用。為避免酪梨一次全熟，建議採購不同熟度的酪梨分批享用。若擔心果肉氧化變黑，可在切面淋上檸檬汁，或將吃不完的部分切塊冷凍，不僅能延長保存期限，冷凍後的口感更如同冰淇淋般綿密。透過正確挑選與保存技巧，能讓這類健康食材發揮最大效益，輕鬆維持營養攝取。

無毒教母譚敦慈提醒，酪梨未熟別急著冰，應放室溫熟成；切開後則可冷藏或冷凍，搭配檸檬汁也能減緩氧化變黑。（示意圖／PIXABAY）

酪梨富含「好油脂」、膳食纖維及鉀等，是不少人喜愛的健康食材，不過買回家後，常搞不清楚到底該放室溫還是冰進冰箱。無毒教母譚敦慈提醒，酪梨尚未成熟時不要急著冷藏，買回家應放在室溫下慢慢熟成；等到成熟、切開後，則建議放入冰箱保存。

譚敦慈在節目《祝你健康》表示，購買酪梨時，可以挑選不同熟度的酪梨，不要一次全部買相同成熟度。她以自己為例，通常會挑一顆蒂頭附近已開始變黑、明後天就能享用的酪梨，其餘則選擇顏色較淺、成熟度不同的酪梨，這樣就能分批食用，避免一次全部成熟。

譚敦慈提到，酪梨若還沒熟，吃起來可能帶有苦味，建議放在室溫下等待熟成。判斷是否可以食用時，可輕輕按壓酪梨尾端，若摸起來已有些微柔軟，通常代表熟度差不多，可以切開享用。至於切開後的酪梨，即使放進冰箱，果肉仍可能逐漸氧化、變黑，可能影響外觀，她建議，可以先在切面淋上一點檸檬汁，幫助減緩變黑；如果一次吃不完，也可以直接冷凍保存。

譚敦慈分享，自己有時一次只吃1/4或1/6顆酪梨，若每次都要重新削皮、包保鮮膜比較麻煩，因此她選擇一次將酪梨切好，取出當次需要的分量，其餘放進保鮮盒冷凍。下次食用時直接取用即可，不僅方便，冷凍後的酪梨口感也像冰淇淋一樣，非常好吃。