百大青農林塘御用科技翻轉三星蔥　攜手吳寶春把永續揉進麵包

宜蘭三星蔥是台灣最具代表性的農產之一，但近年受到極端氣候、病蟲害與農村人力老化衝擊，種植面積從全盛時期約450公頃，大幅縮減至單期僅約67公頃。當氣候風險逐漸改變傳統農業樣貌，一名物理碩士選擇回到宜蘭，用工程與數據重新思考「一把蔥可以怎麼種」。

和賜居農業科技創辦人林塘御，擁有物理背景，曾投入國際食品供應鏈工作超過十年，近年返鄉投入青蔥產業。他把過去熟悉的工程思維帶進農業現場，建置全台首座三星蔥實生水耕溫室，從種苗、養液、環境控制到病蟲害防治，逐步建立一套智慧化、數據化的青蔥生產模式。

這套系統採封閉式養液循環，能依照不同生長階段精準控制水分與養分，使單位面積產能約為傳統慣行農法的8倍，同時降低約80%的肥料用量；在病蟲害管理上，則導入天敵昆蟲進行生物防治，減少約70%的農藥使用，溫室並結合太陽能系統，降低對傳統電網的依賴。

林塘御希望解決的，不只是「怎麼把蔥種得更好」，而是台灣農業在極端氣候下，如何維持穩定生產、食品安全與環境永續。

這樣的理念，也讓他的青蔥走進世界冠軍麵包師吳寶春的烘焙世界。

從一把宜蘭蔥，到三立永續博覽會一顆吳寶春麵包

三立永續品牌SET FUTURE這次參與亞太永續博覽會，也特別與台灣第一永續麵包師吳寶春合作，寶春師傅分享如何將台灣在地食材融入烘焙，也讓林塘御所種植的宜蘭青蔥成為「從土地到餐桌」最具體的實例。一顆麵包的背後，不只有世界冠軍的技術，也有農民面對氣候變遷、重新尋找農業答案的努力。

對於食材來源，吳寶春團隊不只重視風味，同樣關心生產方式、食品安全與土地環境。林塘御以智慧溫室生產的宜蘭青蔥，因此成為雙方合作的起點，並運用於吳寶春團隊的魯邦蔥麵包。

從宜蘭產地的一把青蔥，到消費者手上的一顆麵包，看似只是食材與烘焙的結合，背後其實串起了一條完整的永續價值鏈——農民以更精準、更低環境負荷的方式生產，職人以專業技術提升農產品價值，最後再透過市場與消費者的選擇，支持在地農業繼續走下去。

這也正是今年三立集團在2026亞太永續博覽會 SET FUTURE 永續展區中，希望呈現的核心精神：永續不只是企業報告裡的數字，而是如何真正走進土地、食物與每一天的生活。

不只自己種　更要把健康種苗留在地方

林塘御投入的另一項工作，是解決三星蔥可能面臨的「種苗斷鏈」。他利用智慧溫室培育健康的實生種苗，並與三星地區農會、花蓮區農業改良場合作，將較穩定的種苗提供給在地農民使用。相關種苗經實際種植驗證後，也展現出面對極端氣候的韌性，部分合作農民的種植規模因此明顯增加。對林塘御而言，智慧農業真正的價值，不只是讓自己的農場產量提高。而是當農業技術成熟之後，能不能成為一套「大家都可以一起變好的方法」。「當地方的農民遇到困難，就會開始想，自己有沒有什麼能力，可以幫大家一起解決。」因此，他希望建立的不只是自己的生產基地，而是一套從健康種苗、智慧栽培到市場端都能逐步串連的農業模式。

從科技農業到地方共好　讓年輕人有理由留下來

林塘御認為，台灣農業真正要永續，除了生產技術之外，另一個關鍵就是「市場」。

農產品如果只有產量，卻沒有穩定訂單，年輕人依然很難靠農業長期生活。

因此，與吳寶春團隊這類重視品質、品牌與在地價值的市場端合作，對他而言不只是一張訂單，而是讓農業生產端與消費市場建立長期連結的機會。

「創新不是掛在嘴上的口號，而是要讓一起合作的人，都有辦法做得下去。」

這樣的理念，也讓林塘御近年陸續獲得農業領域肯定。他獲選第八屆百大青農，並於農糧署第二屆「設施農業之星」評選中，以智慧化環控、自動水耕及青蔥數位管理系統，獲得「環控應用－智能獎」肯定。

他的智慧設施導入環境參數監測、養液管理與精準蟲害控制，使青蔥生產可穩定達一年約5.5期作，突破傳統露天種植容易受到氣候影響的限制，也讓科技真正從實驗室走進農業現場。 

 
永續，從土地一直走到我們手上的食物

從物理碩士、國際食品供應鏈工作者，到回鄉種蔥的農業創業者，林塘御的故事，其實也是台灣農業正在發生的轉變。當一把宜蘭三星蔥，最後被揉進吳寶春師傅的麵包裡，永續也就不再是一個抽象的名詞。它是一座溫室、一株健康的蔥苗、一位選擇留下來的農民，也是一位職人願意使用台灣好食材的選擇。

從土地到餐桌，從農民到職人，再到每一位消費者，這就是永續真正發生的地方。