不只雞蛋！吃對「7種蛋白質食物」穩血糖 毛豆也上榜
2026/09/24 11:12:00
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穩定血糖除了飲食順序與規律運動，蛋白質攝取至關重要。營養師蕭瑋霖分享7種優質蛋白質來源，協助維持平穩血糖。包括零醣的雞蛋、雞胸肉與魚類，以及富含植物性蛋白的傳統豆腐與無糖豆漿。此外，毛豆與無糖優格雖含少量醣類，但蛋白質密度高且消化慢，適合納入日常飲食。蕭瑋霖提醒，蛋白質本身不會導致血糖飆升，關鍵在於份量控制與種類選擇，透過正確補充這些蛋白質，能有效輔助血糖管理，讓控糖之路更健康順利，建議外食族可多加運用這些選擇。
穩定血糖不只靠正確飲食順序與規律運動，蛋白質攝取也是關鍵。營養師蕭瑋霖分享7種蛋白質來源，有助於維持較平穩的血糖反應，除了雞蛋外，還包括雞胸肉、魚類、豆腐等；至於毛豆與無糖優格，並非完全不含醣，而是醣類含量較低，食用時仍要注意份量。
蕭瑋霖在臉書粉專指出，「雞蛋」幾乎不含醣類，對血糖影響極小，一顆約55公克可算一份；還有「雞胸肉」，30公克為一份，在食物代換表中，屬於脂肪含量最低的選擇；「魚類」每35公克算一份，不僅蛋白質密度高，且完全沒有澱粉，有助於控制血糖。
再者是「傳統豆腐」，每80公克為一份，可補充植物性蛋白質與些微纖維；「無糖豆漿」則以190毫升為一份，是外食時相對容易取得的液體蛋白質來源。
不過，並非所有蛋白質食物都是「零醣」。蕭瑋霖提醒，「毛豆」每50公克為一份，依食物代換表，一份仍含約5公克碳水化合物，食用時要納入計算；「無糖優格」同時含有蛋白質與乳糖，並非零醣，而是「醣很少」。以上7種食物都需要慢慢消化，而讓血糖衝上去的從來不是蛋白質。
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