視覺味覺都道地！高雄手做墨西哥捲餅

【玉米脆塔可】*可選雞、豬、牛、蔬

手工玉米餅包夾生菜、西南醬、莎莎醬，內餡的牛肉絲先煎過再燉煮，入口後在醬料中脫穎而出，細嚼出口感，兩種醬料則以酸辣相輔，生菜添予清爽，吃來不膩且開胃。Erika特別教授玉米脆塔可吃法，手指握住玉米餅中心，開口朝上，這樣吃餡料就不會流出來啦。

【煙燻鮭魚佐餅乾乳酪】

清爽的開胃小點是主廚Zeke的心頭好，煙燻鮭魚選用鮭魚側腹部，同樣以龍眼木煙燻，搭配蘇打餅乾、乳酪、特製醬料一起入口，一口大小掌握乳酪濃、鮭魚鹹、酸豆酸的層層滋味。

▼帶有鹹度的煙燻鮭魚與乳酪、酸豆共乘在餅乾上，餅乾做底添脆度，並可依個人喜好添上乳酪與酸豆份量。

【加拿大薯條】

出身自加拿大的Zeke也將家鄉美食分享給顧客，薯條選用新鮮馬鈴薯帶皮現切、不裹粉下炸，沒有多餘粉飾，入口即嚐馬鈴薯原味。「加拿大薯條」是加拿大的特色美食，以肉汁淋上起司與帶皮的馬鈴薯條，三種組合雖然是罪惡的融洽，但也讓人食指大動啊！

▼肉汁以大火煎牛排逼出的肉汁作基底加以熬煮，淋上熱騰騰薯條讓肉汁入進薯條裡，而香濃起司鋪頂層烤至融化漫溢，讓每根薯條緊緊相濃，肉汁則與起司相融出豪邁滋味。

相較於日本料理在台灣遍地開花成為大眾料理，墨西哥菜似乎讓人較有距離感，但老闆娘Erika認為墨西哥飲食文化與台灣差異不大，墨西哥種植穀類、畜牧與台灣的農牧背景有相似之處，只是料理呈現方式不同，但主食仍可見米飯，辣椒作調味，所以許多顧客一試成主顧。而Zeke的墨西哥菜並沒有為了台灣人的口味而調整味道，盡可能讓顧客吃到忠於原味的墨西哥料理，拉近與異國料理的距離。

▼Zeke母親的畫作，當年帕喬斯初期在墾丁販賣的餐車

▼正為店裡做招牌的Zeke。

▼自由店的牆面，Erika說店裡看得到的木製品幾乎都是Zeke手工做的。牆上有許多有關墨西哥女畫家芙烈達的畫作，安靜地吐露墨西哥的熱情揮灑。

店名：帕喬斯墨西哥廚房

地址：高雄市左營區自由二路45號（自由店）／電話：(07)-5566007

高雄市新興區新田路124-1號（新田店） / 電話：(07)-2212766

時間：早上11:00至晚上11:00（自由店）／早上11:30至晚上11:00(新田店)

店休：無

刷卡：無

包廂：有

服務費：無

座位數：50 位

停車場：路邊停車場

平均消費：150元

Wi-Fi：無