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文創LIFE/黑道大哥一技之長 靠蛋捲洗盡鉛華回饋社會

新聞台
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記者高毓璘/採訪報導

社會底層邊緣人搖身變創業家,劉祐誠因為殺人販毒案被關了九年,出獄後浪子回頭,該如何自立更生?靠著台南監獄學會的手藝,做「手工蛋捲」,他開始到夜市擺攤,前三年客人根本不上門,他只好不斷創新口味,還設計專屬包裝。但從出門有小弟簇擁的優渥生活一切歸零,劉祐誠坦言好幾次都想放棄,還好關鍵時刻遇上一位身職檢察官的貴人,讓大哥蛋捲一砲而紅。如今劉祐誠受邀至各縣市演講,他也成功娶回美嬌娘。

文創LIFE/「大哥」的手工蛋捲

▲老闆劉祐誠靠蛋捲自力更生

「我們的東西完全不加水的,都手工的。所以在吃的時候,口感會完全不一樣。吃我們家的蛋捲,都能吃的到蛋香喔!」新竹後站夜市,人聲鼎沸,這攤濃濃的蛋香吸引了客人。老闆細心的介紹,你很難想像眼前這位拿鋼棍、滾著蛋捲、扯嗓門叫賣的中年男子,過去是人口販子,還是道上「大哥」。劉祐誠露出胸前刺青說:「全部都是鬼。」

文創LIFE/「大哥」的手工蛋捲

▲手工蛋捲吃得到蛋香

劉祐誠:「以前習慣開賓士出門,有時候路邊還有人載,現在自己坐車,還要扛機器,腳痠死了。以前買什麼,說一下人家就會去買了,現在要吃個東西,要騎摩托車跟人家排隊,有時候還排老半天。」有小弟伺候的日子,茶來伸手、飯來張口。

文創LIFE/「大哥」的手工蛋捲

▲老闆劉祐誠以前是道上大哥

「大哥」劉祐誠,國中輟學就在幫派混。20年來吸毒、砍人樣樣來。黑錢賺得多不愁吃穿。但天天提心吊膽,沒有一夜一覺到天亮。劉祐誠說:「怕人家來抓啦!還是人家來敲門,只要有在睡覺,有聽到車門連續關個三四聲,就是準備要落跑了啦!」

文創LIFE/「大哥」的手工蛋捲

▲劉祐誠敘述以前生活

夜路總是不好走,終於有一天因為幫助偷渡被抓,在牢裡一蹲就是九年。假釋出獄後,大哥想走正路無奈沒有學歷,又是更生人,連應徵清潔工都被打槍。劉祐誠:「剛開始的時候說句真的,我不知道我會來做蛋捲,因為找不到工作,也不知道做啥。畢竟當初在台南監獄有學到蛋捲,還是就出來就試試看。人嘛!總有第一次,反正就拼拼看,沒想到做幾個月了,每天都只賣幾百塊,我感覺說,可能不能做了。」

文創LIFE/「大哥」的手工蛋捲

▲劉祐誠一關就是九年

劉祐誠:「之前大魚大肉習慣了,一時之間,天天都吃蛋捲,吃飯也配蛋捲,喝湯也配蛋捲,會感覺說,我還要過這種日子嗎?」的確,由奢入儉難,開始做手工蛋捲創業,也只是因為這是他唯一會做的。但大哥有份執著,偏要把蛋捲做到最好吃,天天失敗天天做,身上到處是燙傷。

文創LIFE/「大哥」的手工蛋捲

▲劉祐誠作蛋捲做到處處都是燙傷的疤

劉祐誠:「麵包師傅說,你不燙到就永遠不能出師,多燙幾次就知道了。我家人一剛開始會認為說,我兒子三分鐘熱度。我跟我媽說,可以等著看!」大哥的蛋捲材料很簡單,用新加坡的安佳奶油,大量的台灣自產雞蛋,再加上蛋糕粉均勻攪拌,這就是基底。劉祐誠:「我的蛋捲不加豬油,還有控制溫度,夏天比較熱,奶油會多加一點。」

文創LIFE/「大哥」的手工蛋捲

▲劉媽媽一開始覺得兒子是三分鐘熱度

文創LIFE/「大哥」的手工蛋捲

▲劉祐誠的蛋捲採用大量台灣自產雞蛋

摸一下,大概拌料都是25度,顧好品質才能長久。溫度左右著口感,25度捲起來最不會掉屑屑,而且一定要用手捲才會Q。咖啡口味豪邁的加整包自己磨的咖啡粉,微苦口感正是天然的滋味。所有心得感想,大哥都會親筆寫在他的「秘笈」裡,準備以後傳給徒弟 。劉祐誠:「沒有錢去買香精啦!都是用天然的料下去做。」劉祐誠太太:「我們曾經趕工趕禮盒,都做到凌晨兩三點,我們這一家說,我本來睡著了,被你們的香味薰起來,然後肚子餓,去後面煮東西。」

文創LIFE/「大哥」的手工蛋捲

▲拌料大約維持25度

文創LIFE/「大哥」的手工蛋捲

▲咖啡口味是用自磨的咖啡粉

文創LIFE/「大哥」的手工蛋捲

▲劉祐誠打算將「秘笈」傳授給學徒

文創LIFE/「大哥」的手工蛋捲

▲秘笈上是密密麻麻的筆記

旁邊埋著頭幫忙的,是劉祐誠的太太,大哥的女人,也是大哥身邊最得力的助手。劉祐誠太太:「認識一段時間才知道,什麼反應啊?嚇到啊!嚇到差點要去收驚。後來有跟他去做公益,那些老伯伯都叫他大哥,連7、80歲的人都叫他大哥。」

文創LIFE/「大哥」的手工蛋捲

▲劉祐誠太太是最得力的助手

如果執著在那種地方會很風光,但是風光一下子而已,也會讓你一無所有。只要體悟都不算晚,大哥離開家鄉高雄,到新竹開始了夜市人生。採訪當天,大清早六點多,大哥大嫂就準備出門,參加公益活動。劉祐誠:「蛋捲啊!坐晡晡啦」大哥雖然很努力,但創業真的不容易。蛋捲銷量少,日子苦哈哈,能走到今天全靠一位檢察官的慧眼識英雄。「每天只賣3、5百塊,我準備要回高雄了。夜市比較吵,他說要叫人來看我,我聽成他要叫人來抓我,我還有假釋期間,我感覺怪怪的。」

▲劉祐誠的寵物犬「蛋捲」

新竹地檢所檢察官許大偉:「職業的關係啦!因為台南監獄的蛋捲是最有名的,我想他是不是跟台南監獄有關?就問他是不是從南監出來的?看到他的改變,我感覺非常的好,看看有什麼方法可以幫忙他?就透過認識的媒體,報導比較溫馨正面的新聞。下班後,加班完九、十點了,會去他攤子走走去看看,最近怎麼樣Ok嗎?鼓勵打氣。一開始我還會跟他說,你小心喔我會看著你喔!」

文創LIFE/「大哥」的手工蛋捲

▲新竹地檢所檢察官許大偉

許檢察官樂當免費業務,四處推銷蛋捲,透過媒體報導,大哥的蛋捲因為不甜膩又紮實,漸漸有了固定客源。現在還設計了自己的LOGO,有專屬包裝袋。大哥總說要是沒有許大偉,恐怕已經走回老路。

文創LIFE/「大哥」的手工蛋捲

▲劉祐誠的蛋捲如今有口碑,還有專屬包裝袋

劉祐誠:「今天賣的不錯喔!昨天兩點才睡。」現在的大哥,不煙不酒不毒,也收留中輟生,教他們技藝勸他們回頭。員工邱騰輝:「爸爸剛過世,我負責養弟弟妹妹,大哥說可以邊讀書,邊在他這邊上班,滿感謝大哥的。」

文創LIFE/「大哥」的手工蛋捲

▲劉祐誠收留的學徒中有中輟生

劉祐誠:「沒人帶,我們容易犯錯。我看見他們,就等於看見以前的我。說真的!我已經浪費10多年時間了。有到我這邊工作的小朋友,第一打工可以,我希望晚上可以去念喜歡的夜間部,早上再來做。最好在我們這邊住,容易看的到啦!要是放出去就像野馬啦!人家牽了就去了啦!」過去不能倒轉,人生卻可以逆轉,大哥洗盡鉛華回饋社會,日子不再富裕,心靈卻很富足。

文創LIFE/「大哥」的手工蛋捲

▲儘管現在劉祐誠日子不再富裕,心靈卻很富足

採訪撰稿 高毓璘
攝影剪輯 劉若媺
音樂提供 音韶唱片

   《文創LIFE》節目播出時間

首播:三立新聞台(六)12:55

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