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花椰菜梗別急丟「這些部位更營養」 行家分享3美味料理法

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生活中心/詹婷惠報導

農糧署建議,別急著將花椰菜梗丟掉,可以延伸出不同做法。(示意圖/翻攝自pexels)

▲農糧署建議,別急著將花椰菜梗丟掉,可以延伸出不同做法。(示意圖/翻攝自pexels)

在傳統市場或生鮮超市不難看到花椰菜,因為營養價值高,是家庭餐桌常見的菜色,然而,在下鍋烹煮之前,許多人會將花椰菜梗丟棄不吃,農糧署表示,其實花椰菜梗可以延伸不同的用法,醃、炒、燉都很好吃。

農委會指出,花椰菜除了含維生素A、B、B2、C,還有蛋白質、脂肪、碳水化合物、碘、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等,其中維生素C含量是檸檬的3.5倍、蘋果的26倍,營養價值高,有「十字花科之王」美譽。

日前,農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文,提到民眾在烹煮花椰菜時,多會捨棄葉子、菜梗,其實花椰菜梗可以吃,做法也很多元,特別傳授3種料理方式,像是「醃花椰菜梗」,做法是先將花椰菜梗去皮切片,加鹽脫水後倒出水分,接著加入蒜泥、黑醋、糖、香油等使之入味,放置冰箱3小時後即可食用。

也可以做成「菜梗炒肉絲」,先將肉絲以米酒、醬油、胡椒粉等醃製,再將花椰菜梗去皮切絲,把蒜頭爆香後,加入切好的花椰菜梗、肉絲快炒,最後加入鹽調味即完成。

「菜梗燉排骨」亦是一道鮮甜好滋味,將排骨放入鍋中,用適量的水燉煮15分鐘,再加入菜梗切片燉煮15分鐘,最後加入香菜、鹽、白胡椒粉等調味即可;農糧署也建議,若是喜歡吃貢丸,也可加入一起烹煮。

此外,據美國網站「TIME FOR NATURAL」指出,花椰菜葉、菜梗等部位,能加強免疫系統,膳食纖維含量也很高,是真正營養的地方,然而許多人為避免影響口感,會丟棄花椰菜梗,網站提到,花椰菜梗膳食纖維含量豐富,如果擔心菜梗不易煮軟,粗糙纖維壞了美味,多花時間煮就能解決,也能保留營養。

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